Le chef Philippe Etchebest vous dévoile une recette inratable de sauce au roquefort, prête en quelques minutes pour sublimer vos plats faits maison. Prêt à vous lancer dans cette aventure culinaire ?
Après avoir partagé sa maîtrise de la sauce au poivre, Philippe Etchebest se concentre sur une autre classique de la gastronomie : la sauce au roquefort. Incontournable, surtout pour les amateurs de viande, le roquefort se marie à merveille avec un bon morceau de bœuf grillé. Cette sauce peut également enrichir vos pâtes, gnocchis ou gratins. N'attendez plus !
Ingrédients pour la sauce au roquefort express
Si le goût du roquefort vous semble trop prononcé, vous pouvez opter pour un fromage à pâte persillée plus doux, comme le bleu de Gex ou le gorgonzola. Voici les ingrédients nécessaires pour régaler quatre personnes :
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 800 g de roquefort
- 30 cl de crème liquide entière
- 1 pincée de piment d'Espelette
Préparation de la sauce au roquefort express
Pour préparer cette sauce, vous aurez besoin de quelques ustensiles : une casserole, une planche à découper, un couteau bien aiguisé et un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse. Si vous n'en possédez pas, un chinois peut également faire l'affaire, comme l'indique le chef dans sa vidéo.
- Pelez et hachez finement les gousses d'ail.
- Dans une casserole à feu moyen, ajoutez l'huile d'olive et l'ail. Faites suer sans coloration pendant quelques minutes.
- Coupez le roquefort en petits morceaux et incorporez-le à la préparation, en remuant et écrasant légèrement avec une cuillère en bois.
- Ajoutez la crème liquide et la pincée de piment d'Espelette, puis mélangez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire pendant 2 minutes.
- Lorsque la sauce a épaissi, retirez du feu et mixez jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Sinon, passez au chinois pour filtrer.
Goûtez pour ajuster l'assaisonnement. Notez que le chef ajoute peu ou pas de sel, car « le roquefort est déjà bien salé ». Votre sauce est prête à être savourée. Régalez-vous !
