Les amateurs de café seront ravis de découvrir cette recette innovante partagée par Soso Cuisine Moi sur Instagram. Le café, boisson la plus populaire après l'eau, est souvent apprécié le matin ou après les repas. Mais saviez-vous qu'il peut aussi être intégré dans de succulentes préparations sucrées? Avec un mélange de yaourt et d'expresso, Soso Cuisine nous propose de transformer notre tasse de café en une crème dessert gourmande !
Recette de la crème de café
Pour réaliser cette délicieuse crème, commencez par tremper une feuille de gélatine dans un bol d’eau froide pendant quelques minutes. Préparez ensuite 4 cl d’expresso, idéalement avec une cafetière italienne. Une fois la gélatine bien essorée, incorporez-la dans le café, puis ajoutez 200 g de yaourt à la grecque et 25 g de sucre en poudre. Mélangez bien le tout.
Versez votre préparation dans un ramequin et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Avant de servir, saupoudrez de cacao pour un goût encore plus intense. Vous serez surpris par cette crème qui rappelle le traditionnel tiramisu !
Conseils pour réussir votre crème de café
Pour une texture encore plus crémeuse proche de celle du tiramisu, n’hésitez pas à remplacer le yaourt à la grecque par du mascarpone, bien que cela augmente le nombre de calories. Si vous n'avez pas de gélatine sous la main, l'agar-agar, un gélifiant d'origine végétale, peut être une excellente alternative. Veillez simplement à ne pas en mettre trop, car cela peut rendre la préparation trop ferme. En général, comptez environ 1 g d’agar-agar pour 250 g de liquide, et n’oubliez pas de le faire chauffer légèrement dans le café.
La qualité du café est primordiale pour un bon résultat. Optez pour un café 100 % arabica pour une saveur riche et aromatique. Vous pouvez accompagner cette crème de biscuits tels que des speculoos ou des madeleines. Et pourquoi ne pas l’agrémenter d’un petit expresso pour une touche finale parfaite ?
