Faut-il privilégier un avocat cultivé au Guatemala ou en Guadeloupe ? Existe-t-il une saison idéale pour le déguster ? Faut-il le choisir bio ou non bio ? L’avocat est aussi mystérieux qu’il est consommé en France. Éclairages avec deux experts.
Symbole de la healthy food mondiale, l'avocat s'est imposé dans nos assiettes et sur les réseaux sociaux. Selon Antoine Rochard, chargé de projet à la fondation Goodplanet, 124.000 tonnes d'avocats ont été consommées en France en 2017, faisant du pays le premier consommateur en Europe avec une hausse de 65% entre 2016 et 2018. La majorité provient du Mexique, premier producteur mondial, mais ce succès cache des défis économiques et écologiques. Les petits producteurs en souffrent face à l'extorsion des narcotrafiquants, et la culture des avocats entraîne déforestation et pollution. Alors, comment adopter une consommation plus responsable ?
Privilégier l'agriculture biologique
Choisir un avocat demande de savoir quelle variété privilégier. Pour un fruit à peau mince, une légère pression doit suffire à le faire céder. Pour un avocat à peau épaisse, il suffit de le secouer pour vérifier si le noyau se détache légèrement. Les producteurs conventionnels nécessitent jusqu'à 70 litres d'eau pour un seul avocat, tandis que l'agriculture biologique, en utilisant moins d'eau et peu de pesticides, se révèle plus respectueuse de l'environnement.
Origines et variétés à prioriser
Les avocats Hass et Fuerte sont parmi les plus consommés en France. Ils proviennent majoritairement d'Amérique du Sud, mais de plus en plus de pays comme l'Espagne et la Grèce se tournent vers cette culture. En France, les DOM-TOM commencent à émerger, avec une production significative en Guadeloupe et à La Réunion. Cependant, il est crucial de ne pas transférer les problèmes environnementaux d'une région à une autre. Ainsi, le Guatemala s'avère être une option viable, mais Antoine Rochard souligne qu'il ne faut pas créer de nouvelles situations de exploitation.
Quand consommer l'avocat ?
Bien qu'on puisse en trouver toute l'année, les experts s'accordent à dire que la saison idéale d'achat diffère selon les origines. L'hiver serait le meilleur moment pour profiter d'un avocat en provenance d'Amérique du Sud, soutient Antoine Rochard. Manger des produits locaux et diminuer la surconsommation sont des pratiques à envisager. Sophie Vidal ajoute que les avantages nutritionnels de l'avocat sont similaires à ceux de l'huile d'olive, offrant des bénéfices pour la santé cardiovasculaire.
(1) Fondation créée en 2005 sous l'impulsion de Yann Arthus-Bertrand.
(2) Chiffres de L'interfel, l'interprofession des fruits et légumes frais.
