Retrouvez l'authenticité d'un plat chaleureux et savoureux grâce à notre recette revisitée de tomates et courgettes farcies. Ce délice, enrichi d'astuces de chefs, met en avant des ingrédients frais pour offrir un repas réconfortant qui rappelle les meilleures tables familiales.
30 minutes
55 minutes
moyen
€€
Ingrédients
- 4 tomates
- 4 courgettes rondes
- 400 grammes de chair à saucisse
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 100 grammes de riz cuit
- Herbes de Provence
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cuillère parisienne ou cuillère à melon
- Couteau tranchant
- Poêle
- Plat allant au four
Préparation étape par étape
1. Préchauffage et préparation
Prenez le temps de préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) et lavez soigneusement les tomates et courgettes. Découpez délicatement le chapeau des légumes.
2. Évidage
Utilisez une cuillère parisienne pour retirer la chair des tomates et courgettes sans abîmer la peau, puis mettez cette chair de côté dans un bol.
3. Sauté d'oignon et d'ail
Hachez finement l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Préparation de la farce
Ajoutez la chair à saucisse à la poêle, en veillant à l'écraser à l'aide d'une spatule. Assaisonnez avec sel, poivre et herbes de Provence.
5. Assemblage
Incorporez le riz cuit et la chair des légumes réservée dans la préparation. Mélangez soigneusement pour uniformiser la farce.
6. Remplissage
Généreusement, remplissez les tomates et courgettes évidées avec la préparation et replacez les chapeaux sur chaque légume farci.
7. Cuisson
Disposez vos légumes farcis dans un plat huilé, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour environ 45 minutes, en veillant à la bonne cuisson.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus onctueux, ajoutez du fromage râpé à la farce avant de remplir vos légumes.
Accord mets-vins
Un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Côtes-du-Rhône Villages accompagnera à merveille ces tomates et courgettes farcies, complémentant les saveurs sans les dominer.
L’info en plus
Ce plat traditionnel est une belle opportunité pour initier les enfants aux plaisirs des saveurs du jardin. Les tomates et courgettes farcies représentent un classique indémodable, capable de séduire les palais modernes tout en demeurant fidèle à ses racines familiales.
