Le chef renommé Julien Duboué propose une réinterprétation fascinante de la traditionnelle sauce bolognaise. En remplaçant la viande hachée par du thon, il ose une combinaison inattendue qui saura séduire vos papilles.
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette recette innovante, vous aurez besoin d'un minimum d'ustensiles : deux casseroles et une planche à découper. Voici la liste des ingrédients :
- Thon rouge coupé en petits dés
- Carottes en dés
- Un bocal de tomates pelées (720 g) ou du coulis de tomate
- Un oignon ciselé
- Une échalote ciselée
- Deux gousses d'ail ciselées
- Une cuillère à soupe de concentré de tomate
- Une poignée de basilic frais
- Un bouquet garni
- Une cuillère à soupe de sucre
- Une pincée de piment d'Espelette
- 20 cl de vin blanc
- Sel et poivre
- Huile d'olive
- Spaghettis
- Un citron bio
Instructions pour la préparation
La clé pour réussir cette sauce réside dans la patience et le respect du temps de cuisson. Voici les étapes à suivre :
- Dans une casserole, faites revenir les dés de thon avec un peu d'huile d'olive à feu vif. Ajoutez ensuite l'oignon, l'échalote, les carottes, le concentré de tomate, l'ail haché, le bouquet garni, le piment, salez, poivrez et ajoutez le sucre. Mélangez bien.
- Lorsque les ingrédients commencent à caraméliser, déglacez avec le vin blanc. Incorporez le coulis de tomates et le basilic puis laissez mijoter pendant environ 1 heure et 30 minutes sans couvercle.
- Faites cuire les spaghettis dans une autre casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les lorsqu'ils sont encore al dente, en réservant une louche d'eau de cuisson à côté.
- Ajoutez l'eau de cuisson à la sauce et mélangez bien avant de servir.
Pour une touche finale, servez les spaghettis avec la sauce bolognaise au thon, ajoutez un zeste de citron et un filet d'huile d'olive. Vos invités seront ravis par cette création audacieuse.
