La gastronomie taïwanaise, riche d'un mélange fascinant entre les saveurs salées japonaises et les douceurs chinoises, se fraye lentement un chemin dans le cœur des Français. En l'espace de deux ans, les restaurants spécialisés fleurissent dans de nombreuses villes, notamment à Paris, offrant une occasion unique de plonger dans cette cuisine encore méconnue.
Une cuisine qui séduit
En parcourant Taïwan, on découvre des mets exquis, tels que les fameux gua bao, ces pains cuits à la vapeur garnis de poitrine de porc caramélisée, souvent accompagnés d’un verre de thé Oolong, véritable nectar local. Chia-Chieh Li, chef taïwanaise, confirme l'engouement croissant pour cette cuisine : "Il y a deux ans, il n'y avait guère d'établissements à Paris, mais aujourd'hui, leur nombre a explosé." Cette tendance témoigne d'un intérêt grandissant pour le savoir-faire unique de la cuisine taïwanaise.
Les influences asiatiques au cœur des plats
Pour Clément Fauth, qui a ouvert le restaurant 21G Dumpling à Paris, il est crucial de faire découvrir des ingrédients rares aux Français. Selon lui, la cuisine taïwanaise se caractérise par l'utilisation d'une variété d'herbes et d’épices qui rehaussent subtilement les plats. Ainsi, échalotes frites, coriandre et huile de sésame s'ajoutent à des recettes savoureuses, reflet d'un héritage culturel riche.
Les incontournables à déguster
Parmi les spécialités à ne pas manquer, le xiao long bao mérite une mention : ces raviolis vapeur renferment un bouillon savoureux, créant une explosion de saveurs en bouche. Les desserts, bien que moins fréquents, comme les mochis au haricot rouge, apportent une touche sucrée pour clôturer un repas. Et pour accompagner le tout, rien de tel qu’un thé Oolong, réputé pour ses bienfaits et sa douceur. La cuisine taïwanaise, avec ses tendances raffinées, promet une expérience culinaire inédite et pleine de surprises.
