Les cannelés salés au fromage frais et tomates confites sont une réinvention délicieuse de ce classique bordelais. Leur texture moelleuse, alliée à la douceur des tomates confites, en fait une option idéale pour un apéritif raffiné ou une entrée originale.
Ingrédients incontournables
- 100 g de farine
- 500 ml de lait
- 150 g de fromage frais
- 100 g de tomates confites
- 2 œufs + 1 jaune d'œuf
- 50 g de beurre
- 1 c. à café de sel
- 1 pincée de poivre
Ustensiles nécessaires
- Moules à cannelés
Instructions de préparation
Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu'à frémissement. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel et le poivre, puis incorporez les œufs et le jaune. Ajoutez le beurre fondu et versez le lait chaud progressivement, en mélangeant pour éviter les grumeaux.
Une fois la pâte lisse, incorporez le fromage frais et les tomates confites coupées en petits morceaux. Remplissez les moules à cannelés aux trois quarts avec cette préparation. Enfournez pour 50 minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Astuce : pour un démoulage parfait, beurrez généreusement vos moules. Une petite touche de piment d'Espelette dans la préparation peut apporter une note piquante délicieuse.
Pour accompagner ces cannelés salés, optez pour un vin blanc sec tel qu'un Entre-Deux-Mers ou un rosé léger de Provence. Ces choix vinicoles mettront en valeur les saveurs sucrées des tomates et la richesse du fromage.
Le cannelé, emblématique de la gastronomie bordelaise, se prête à merveille à cette version salée. Offrez-vous un véritable voyage des sens avec cette préparation alliant tradition et modernité.
