Le steak haché, qu'il soit frais ou surgelé, est un incontournable des repas en famille. Il séduit aussi bien les jeunes que les adultes grâce à sa simplicité et sa saveur. Mais comment garantir une cuisson idéale, pour préserver son moelleux et sa délicatesse ? Voici quelques conseils pratiques.
Choisir la bonne matière grasse
Pour une cuisson réussie, il est conseillé d'utiliser un mélange de beurre et d'huile. Cela permet d’éviter que le beurre ne brûle. Favorisez une huile neutre, comme celle de tournesol ou de pépins de raisin, mais si vous aimez le goût, l'huile d'olive convient également parfaitement. Si la viande contient déjà plus de 15 % de matière grasse, vous pouvez opter pour une cuisson sans graisse supplémentaire, surtout si vous utilisez une poêle antiadhésive.
Cuisson du steak haché à la poêle
Avant la cuisson, sortez le steak haché du réfrigérateur et assaisonnez-le avec du sel et du poivre. Faites chauffer un peu de matière grasse dans une poêle au feu vif et saisissez le steak pendant environ 50 secondes d'un côté, jusqu'à obtenir une belle caramélisation. Retournez-le délicatement à l'aide d'une pince pour éviter de perdre ses jus et prolongez la cuisson de 45 secondes à une minute. Réduisez ensuite le feu et faites cuire plus lentement selon votre préférence. Une touche finale avec une noisette de beurre en toute fin de cuisson apportera encore plus de saveur.
Cuisson au four : une méthode pratique
Pour ceux qui préfèrent cuire au four, cette méthode est tout à fait envisageable. Pour éviter de dessécher la viande, pensez à mariner les steaks dans un mélange d'huile, d'épices, ou même de sauce soja avec un peu de gingembre en amont. Disposez-les ensuite dans un plat et enfournez pendant environ 15 minutes à 180 °C. Assurez-vous de bien surveiller la cuisson pour garder un maximum de jus dans la viande.
