Le riz au lait, un dessert réconfortant, se réalise en un rien de temps grâce aux conseils du chef Cyril Lignac, partagé sur RTL. Cette spécialité audacieuse nous rappelle les saveurs de notre enfance et sait se moderniser.
Les astuces de Cyril Lignac pour un riz au lait parfait
Cyril Lignac, véritable passionné de riz au lait, affirme que ce dessert se prête à d'innombrables variations. Pour obtenir une texture crémeuse, il recommande d'opter pour un riz rond, qui, grâce à son amidon, permet une belle consistance. Privilégiez également un lait entier pour une onctuosité garantie.
Pour apporter une touche originale, le chef suggère d’adoucir le tout avec du jus de fruit de la passion ou des zestes de citron vert. Pour les gourmands, un filet de caramel au beurre salé est l'ajout idéal.
Recette de riz au lait crémeux de Cyril Lignac
Ingrédients :
- 120 g de riz rond
- 1 l d'eau
- 50 cl de lait
- 45 g de sucre
- Deux gousses de vanille
- Crème fraîche
- Fruit de la passion ou zestes de citron vert
Étapes de préparation :
- Faites tremper le riz dans l'eau pour qu'il gonfle.
- Rincez-le soigneusement.
- Dans une casserole, mélangez le lait, le sucre et les gousses de vanille.
- Portez à ébullition.
- Ajoutez le riz en pluie, remuez, puis réduisez le feu.
- Cuisez à feu doux pendant 25 minutes, tout en remuant.
- Montez la crème fraîche en chantilly et incorporez-y le sucre et la vanille.
- Laissez refroidir le riz au lait sur une plaque.
- Incorporez la crème fouettée pour alléger la préparation.
- Ajoutez le jus de fruit de la passion et servez.
