Longtemps critiqué, le pain est pourtant un élément fondamental de nombreux régimes alimentaires. Alors, quel pain choisir pour mêler saveur et bienfaits nutritionnels ? Deux nutritionnistes britanniques apportent leur éclairage sur la question.
Les pains recommandés pour une alimentation saine
D’après la nutritionniste Donna Peters, il est crucial de distinguer les différents types de pain, car certains sont nettement plus nutritifs que d'autres. Privilégiez le pain qui a subi un minimum de transformation et fiez-vous à la fraîcheur. Le pain artisanal est généralement meilleur que les versions ultra-transformées que l'on trouve en supermarché.
Pain au levain : un allié pour votre santé
Le pain au levain, élaboré par un processus de fermentation naturel, possède des atouts nutritionnels indéniables. Les nutriments qu’il renferme sont plus assimilables grâce à l'élimination de l'acide phytique. En plus d’être moins difficile à digérer, il dispose de propriétés prébiotiques bénéfiques pour la flore intestinale. Toutefois, il est essentiel de vérifier les ingrédients pour s’assurer qu’il ne soit pas produit de manière industrielle.
Pain complet ou intégral : la clé des fibres
Composé des trois parties du grain de blé, le pain complet offre une richesse inégalée en fibres, avec deux fois plus de fibres que le pain blanc. Les fibres jouent un rôle crucial pour la santé digestive et le système immunitaire. Optez pour des pains 100 % céréales complètes pour bénéficier au maximum de leurs bienfaits.
Pain de seigle : un choix judicieux
Le pain de seigle, riche en vitamines B et en fibres, est idéal pour réguler la glycémie. Les variétés denses à base de farine complète ont un index glycémique bas, ce qui les rend particulièrement adaptées à ceux qui cherchent à stabiliser leur sucre sanguin. Pour profiter pleinement de ses bienfaits, préférez le pain de seigle noir, moins transformé et plus nutritif.
Pains à éviter ou à consommer avec modération
Tandis que certains pains sont à privilégier, d’autres doivent être consommés avec prudence. Parmi eux, le pain blanc et les pains industriels, souvent pauvres en nutriments et riches en ingrédients indésirables.
Pain blanc : attention à la qualité nutritionnelle
Le pain blanc, souvent fabriqué à partir de farines raffinées, souffre d'un manque de nutriments, en particulier de fibres. Sa consommation peut entraîner des pics de glycémie, ce qui impacte la gestion du poids et l'énergie. Préférez le pain blanc artisanal avec des ingrédients simples.
Pains industriels : un choix à éviter
Les pains industriels se classifient souvent parmi les aliments ultra-transformés. Ils manquent de valeur nutritionnelle et peuvent contenir des additifs, des conservateurs et des sucres ajoutés. Un choix judicieux est de lire attentivement les étiquettes pour choisir des options à grains entiers, pauvres en ingrédients artificiels.
Ne diabolisez pas le pain et les glucides
Bien que certains pains soient plus nutritifs que d'autres, il n’est pas nécessaire de diaboliser le pain dans son ensemble. Selon Ruth Micallef, la stigmatisation des glucides peut mener à des soucis de santé mentale et à des comportements alimentaires déséquilibrés. Manger doit rimer avec plaisir tout en étant équilibré sur le plan nutritionnel.
