Pas besoin de sucre pour apprécier un excellent invisible aux pommes. Cette experte en diététique a trouvé une solution pour l'élaborer sans cet ingrédient…
L'invisible aux pommes ne porte pas son nom pour rien. Si ce dessert disparaît rapidement des assiettes, c'est surtout grâce à ses tranches de pomme découpées si finement qu'elles en deviennent presque invisibles. Ce dessert, qui rappelle le clafoutis, s'en distingue par plusieurs caractéristiques. D'abord, il contient une proportion de fruits bien supérieure à celle de la pâte. Ensuite, il s'élabore généralement dans un moule à cake plutôt qu'un moule à manqué. Enfin, sa préparation nécessite un peu de précision : une mandoline est indispensable pour trancher les pommes, comme les Golden ou Pink Lady, en lamelles de 2 millimètres d'épaisseur.
Un bon invisible aux pommes doit non seulement se découper facilement, mais aussi offrir une texture fondante qui ravit les papilles. Pour cela, la recette traditionnelle requiert des ingrédients riches tels que le lait entier, le beurre et une généreuse dose de sucre. Certains ajoutent même un léger saupoudrage de sucre glace ou un fil de caramel au beurre salé lors du service…
Cependant, pour un goûter léger, cette approche classique ne suffit pas. Élodie Colombel, diététicienne, démontre qu'il est tout à fait possible d'alléger la recette tout en conservant le plaisir de déguster. Sur son compte Instagram, elle partage un invisible aux pommes sans sucre, promettant de satisfaire les papilles sans alourdir. Sa technique repose sur l'utilisation de la compote de pommes, qui apporte une douceur naturelle. De plus, elle remplace le lait par du skyr, un produit à 0% de matière grasse et riche en protéines, ce qui permet de réduire significativement la teneur en graisses.
Voici sa recette : commencez par battre 3 œufs avec 100 g de compote de pommes sans sucres ajoutés. Incorporez ensuite 120 g de skyr, 100 g de farine et une cuillère à soupe de levure chimique. Enrobez les lamelles de 5 pommes dans cette préparation puis versez le mélange dans un moule à cake. Enfournez pendant 35 à 40 minutes à 200 °C. Ce quatre-heures aux saveurs automnales promet de rester léger sur la balance.
Alors, convaincus ? Cet invisible aux pommes revisité a tous les atouts pour séduire. Avec sa texture fondante et son goût authentique, il propose un twist diététique tout en préservant le plaisir. Que vous soyez fan des pâtisseries classiques ou en quête de recettes allégées, cette version est un incontournable.
