D’une simplicité déconcertante, le bœuf carottes est un plat emblématique de la cuisine française. Grâce à la cocotte-minute, réalisez ce délice savoureux en un temps record, tout en préservant les arômes authentiques de ses ingrédients.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Niveau de difficulté : facile
Prix : €€
Ingrédients
- 800 grammes de bœuf pour bourguignon
- 500 grammes de carottes tranchées
- 400 millilitres de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 1 pièce de bouquet garni
- 1 pièce d'oignon haché
- 2 gousses d'ail émincé
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte-minute
Préparation
Étape 1
Chauffez l'huile d’olive dans la cocotte-minute à feu moyen, puis ajoutez le bœuf pour le faire dorer sur toutes ses faces.
Étape 2
Incorporez l'oignon haché et l'ail, puis faites revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Étape 3
Ajoutez les carottes tranchées ainsi que le bouquet garni, puis mélangez bien le tout.
Étape 4
Versez le bouillon de bœuf, assaisonnez avec du sel et du poivre. Fermez la cocotte-minute et attendez que la pression monte.
Étape 5
Une fois la pression atteinte, laissez cuire pendant 40 minutes.
Étape 6
Relâchez la pression et vérifiez la cuisson. Ajustez l’assaisonnement si besoin et servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour enrichir la sauce, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate au bouillon avant la cuisson.
Accord mets et vins
Ce plat s'accorde parfaitement avec un vin rouge corsé, comme un Côtes-du-Rhône ou un Bordeaux.
Info en plus
Le bœuf carottes, plat traditionnel de la région centrale de la France, est souvent préparé lors des repas familiaux dominicaux.
