Le long week-end du 15 août est l'occasion parfaite pour savourer des brochettes savoureuses et équilibrées. Voici notre sélection de recettes pour un barbecue réussi, accompagné de marinades irrésistibles.
Manger équilibré avec des brochettes
Le barbecue symbolise l'été et les moments partagés entre amis ou en famille. Opter pour des brochettes est un choix judicieux pour allier plaisir et ligne. En effet, leur cuisson permet de réduire les calories, car elles sont généralement préparées avec des viandes maigres comme le poulet ou même des légumes de saison.
Des marinades pour relever vos brochettes
Pour éviter de plonger vos brochettes dans des sauces riches en calories, misez sur une marinade maison à base d'huile d'olive, de jus de citron et d'aromates. Ajoutez-y des épices comme le curry ou le garam massala pour apporter plus de saveurs sans forcément augmenter l'apport calorique. Si vous souhaitez une sauce, optez plutôt pour un condiment à base de yaourt ou de tomates.
Des accompagnements sains
Pour maximiser ce repas équilibré, remplacez les frites par des alternatives saines telles que du riz complet, des légumineuses comme les lentilles ou du quinoa, ou tout simplement une salade verte légère. Et pour finir le repas en beauté, terminez avec une assiette de fruits de saison.
Brochettes de Saint-Jacques
Enfilez 16 noix de Saint-Jacques sur des piques. Faites dorer dans une poêle avec de l'huile. Salez et servez avec du riz complet.
Brochettes de légumes du soleil
Alternez poivrons, oignons et tomates sur des piques. Badigeonnez d'huile et vinaigre, puis grillez pendant 6 minutes.
Brochettes de poulet tandoori
Marinez des cubes de poulet dans un mélange de yaourt et d'épices, piquez et faites cuire au barbecue.
Brochettes d'agneau au sésame
Enrobez des cubes d'agneau dans des graines de sésame, alternez avec des tomates cerises et grillez 10 minutes.
Sources :
- Le régime One Health – Anne Dufour et Carole Garnier (éd. Leduc)
- Carb cycling – Anne Dufour et Carole Garnier (éd. Leduc)
- Le meilleur régime du monde – Anne Dufour, Carole Garnier et Raphaël Gruman (éd. Leduc)
