Le céviche est un plat emblématique du Pérou, où du poisson cru est mariné dans du jus de citron. Après avoir découvert cette spécialité sur de nombreux blogs culinaires, je me suis dit qu'il était temps de l'essayer à la maison, d'autant plus que nous adorons le poisson cru !
Pour cette recette, direction la poissonnerie ! Actuellement, c'est la haute saison du maquereau, de mai à septembre. Lors de votre choix, privilégiez un poisson bien frais, avec un aspect brillant et des ouïes bien rouges. N'hésitez pas à demander à votre poissonnier de lever les filets pour obtenir une belle présentation.
J'ai opté pour cette recette car le maquereau est un poisson gras offrant de nombreux bienfaits pour la santé. Il est riche en acides gras oméga-3, en protéines, ainsi qu'en vitamines et minéraux variés, tels que le fer et le magnésium.
Ingrédients pour le céviche
- 6 filets de maquereau
- 2 citrons verts
- 1 poignée de kumquats
- 2 petits oignons blancs
- 1 petit piment
- 1 branche de céleri
- ½ botte de coriandre
- ½ botte d'estragon
- Huile d'olive
- 1 cuillère à café de fleur de sel
- Poivre du moulin
Préparation de la recette
- Découpez les filets de maquereau en fines lamelles. Lavez soigneusement les kumquats et tranchez-les en quartiers. Émincez les oignons blancs.
- Épépinez le piment et coupez-le finement. Râpez le zeste d'un citron vert. Dans un saladier, mélangez le jus des deux citrons verts, le zeste, les kumquats, les oignons et le piment. Ajoutez 4 à 5 cuillères d'huile d'olive, puis assaisonnez de fleur de sel et de poivre.
- Placez le mélange au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (plus le poisson marine, plus il sera « cuit »).
- Avant de servir, hachez le céleri en petits morceaux et incorporez-le au céviche.
Ce céviche de maquereaux aux agrumes est non seulement délicieux, mais également parfait pour les repas estivaux. Savourez-le frais et régalez vos convives !
