Une étude française du 13 février établit un lien entre certains additifs présents dans les aliments et l'augmentation du risque de cancer. Bernard Srour, co-auteur de l'étude, nous indique quels additifs éviter.
Un lien préoccupant
Les résultats d'une vaste étude française, publiée dans la revue PLOS Medicine, soulignent que la consommation d'aliments ultra-transformés accroît le risque de cancer. Cette étude s'appuie sur l'analyse des habitudes alimentaires de 92,000 participants, suivis pendant 7 à 8 ans. Les scientifiques ont identifié que deux groupes d'émulsifiants, notamment les mono- et diglycérides d'acides gras ainsi que les carraghénanes, sont associés à une vigilance accrue face aux risques oncologiques. En effet, une consommation quotidienne de ces additifs pourrait augmenter le risque de cancers, en particulier du sein et de la prostate.
Où se cachent ces additifs ?
Ces additifs sont présents dans divers produits du quotidien. On les trouve souvent dans :
- Glaces et yaourts,
- Sauces prêtes à l'emploi,
- Gâteaux, biscuits et barres chocolatées.
Pour mieux les identifier, il suffit de consulter les étiquettes nutritionnelles. Les additifs nocifs sont référencés sous les noms de "mono- et diglycérides d'acides gras" et "carraghénanes", ou par les codes E471, E407 et E407A.
Comment s'en prémunir ?
Pour minimiser l'impact de ces additifs sur votre santé, il est judicieux de choisir des produits sans ces agents. Bernard Srour recommande de privilégier les aliments naturels et de limiter la consommation d'ultra-transformés. L’objectif est de favoriser des aliments aux ingrédients simples et familiers, comme ceux que l'on utiliserait dans nos cuisines.
Pour plus d'informations concernant les habitudes de consommation et leur impact sur la santé, il est possible de participer à la cohorte NutriNet-Santé, qui continue d'analyser le lien entre alimentation et santé. Plus de détails sont disponibles sur leur site officiel.
