Facile à préparer, ce plat de tortiglioni aux tomates cerises et courgettes s’invite à votre table, alliant simplicité et raffinement. Imaginez-le dans une trattoria italienne, préparé par un chef talentueux.
Que vous optiez pour des pâtes courtes ou des pâtes longues, cette sauce se marie parfaitement avec différents types de pâtes. Les fusilli sont moins adaptés alors que les tortiglioni et lumache sont plus intéressants, sans oublier la possibilité d'utiliser des linguines ou tagliatelles.
Personnalisez ce plat en ajoutant ou en remplaçant certains ingrédients. Par exemple, la saucisse peut être substituée par de la viande hachée, et le taleggio cèdera sa place à du gorgonzola.
Ingrédients et préparation des tortiglioni aux tomates cerises, courgettes et taleggio
Pour 4 personnes. Temps de préparation : 20 minutes. Il est conseillé de ne pas égoutter les pâtes, mais de les transférer dans la poêle à l’aide d’une écumoire, afin de conserver l’eau de cuisson. L’amidon libéré lors de la cuisson aidera à créer une sauce crémeuse qui mêlera agréablement les saveurs de tous les ingrédients.
Ingrédients
- 280 g de tortiglioni
- 100 g de saucisse
- 60 g de taleggio
- 8 tomates cerises
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1/2 verre de vin rouge
- 1 courgette moyenne
- basilic frais
- 1/2 échalote
- huile d’olive
Préparation
Dans une casserole, portez l’eau à ébullition pour les pâtes. Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile dans une poêle, hachez l’échalote et ajoutez-la. Ensuite, retirez la peau de la saucisse et incorporez-la dans la poêle. Après l’évaporation du liquide, ajoutez le vin et laissez réduire.
Râpez la courgette et mettez-la de côté. Coupez le taleggio en dés, et divisez les tomates cerises en deux avant de les ajouter à la poêle. Remuez régulièrement, puis ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien pour l’intégrer.
Alternatives et approfondissements
Lorsque les pâtes sont al dente, transférez-les directement dans la poêle à l’aide d’une écumoire. Ajoutez le basilic, la courgette râpée et les dés de taleggio. Mélangez à feu doux jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Servez chaud et savourez ce plat réconfortant.
