Le mardi 8 août 2023, dans l'émission Tous en cuisine, Cyril Lignac a préparé de délicieuses brochettes de poulet épicé accompagnées d'une fraîche salade de concombre. Suivez ses astuces pour une recette réussie.
Avec l'été à nos portes, quoi de mieux que de déguster des brochettes savoureuses ? Les brochettes de poulet épicé promises par Cyril Lignac dans Tous en cuisine sont parfaites pour élever encore davantage vos soirées d'été. Voici la liste des ingrédients et la méthode pour réaliser ce plat ensoleillé.
Ingrédients pour des brochettes de poulet épicé
Cette recette simple et conviviale permet de régaler jusqu'à 4 personnes. Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients nécessaires :
- 4 filets de poulet de bonne taille
- 4 pains pitas
- 1 cuillère à soupe de harissa
- 2 gousses d'ail, épluchées et hachées
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre moulues
- Jus d'un citron jaune
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
Préparer la salade :
- 2 poignées de pousses d'épinards
- 1 concombre
- 50 g de parmesan râpé
- Huile d'olive
- Fleur de sel
- Jus d'un citron jaune
Pour la sauce à l'ail :
- 1 tête d'ail épluchée
- 3 cuillères à soupe de fromage frais crémeux (type labneh ou yaourt grec)
- Jus d'un citron jaune
- Fleur de sel
- Huile d'olive
La préparation des brochettes de poulet épicé
Reproduire ces brochettes savoureuses est un jeu d'enfant. Voici comment procéder en quelques étapes simples, en moins de 30 minutes :
- Pour la sauce à l'ail, faites d'abord légèrement revenir les têtes d'ail dans une poêle avec un peu d'huile. Une fois fondantes, placez-les dans un mortier, écrasez-les et incorporez du jus de citron et du fromage frais, puis assaisonnez avec du sel.
- Dans un saladier, mélangez le miel, la harissa, la poudre de coriandre, le concentré de tomates, les flocons de piment rouge et le jus de citron, puis réservez.
- Découpez les filets de poulet en dés et mélangez-les à cette marinade.
- Pour la salade, pelez le concombre en laissant des bandes, découpez-le en deux dans la longueur, épépinez-le, puis réalisez des lamelles à l'aide d'un économe. Mixez avec les feuilles d'épinards dans un saladier.
- Enfilez les morceaux de poulet marinés sur des pics en bois et faites-les cuire sur une plancha, un barbecue ou dans une poêle bien chaude pendant environ 5 minutes.
- Dressez les brochettes sur une assiette avec une salade assaisonnée d'huile d'olive et de quelques gouttes de jus de citron, parsemée de parmesan râpé, accompagnée de pains pitas coupés en triangle et d'une cuillère de sauce à l'ail.
Pour voir la recette en action, n'hésitez pas à consulter le replay de l'émission sur 6play, où Cyril Lignac a préparé ces brochettes en direct.
