Explorez l'authenticité de la cuisine française avec cette version moderne de la poule au riz, une création de la Mère Michèle. Ce mets chaleureux allie le moelleux de la volaille à la texture crémeuse du riz, promettant une véritable expérience gustative.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
- 1 poule
- 300 grammes de riz long grain
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
- 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 jaunes d’œufs
- jus de 1 citron
- clous de girofle
Ustensiles nécessaires
- Cocotte
- Casserole
- Passoire
Préparation
Étape 1
Chauffez de l’eau dans une grande cocotte. Plongez-y la poule, après l’avoir bien nettoyée et assaisonnée.
Étape 2
Ciselez l’oignon et coupez les carottes et le céleri en dés.
Étape 3
Ajoutez les légumes à la cocotte avec le bouquet garni, puis salez et poivrez à votre goût.
Étape 4
Piquez un oignon avec des clous de girofle pour rehausser le bouillon. Laissez mijoter doucement pendant environ 2 heures.
Étape 5
Avant la fin de la cuisson, préparez le riz dans une casserole d’eau bouillante salée selon les recommandations de l’emballage.
Étape 6
Une fois la poule cuite, délicatement retirez la chair et disposez-la dans un plat chaud.
Étape 7
Pour réaliser une sauce suprême, mélangez la crème fraîche, le jus de citron et les jaunes d’œufs à votre bouillon filtré.
Étape 8
Service: Disposez le riz autour des morceaux de poule et nappez avec la sauce suprême.
Astuce de chef
Pour un riz parfaitement cuit, suivez scrupuleusement le temps de cuisson indiqué et goûtez-le pour ajuster.
Accord met-vin
Pour sublimer votre plat, choisissez un vin blanc sec comme un Chardonnay frais ou un Chenin blanc au bouquet délicat pour accompagner les saveurs de ce mets.
Info supplémentaire
La poule au riz, souvent issus des recettes de nos grands-mères, a cette incroyable capacité à réunir la famille autour d'une table. Son histoire remonte à plusieurs siècles, où elle était préparée pour des repas dominicaux ou des festivités familiales. La version proposée ici s'inspire de la tradition culinaire française, tout en intégrant une touche personnelle pour raviver vos papilles.
