Le chou braisé aux carottes et lardons est un plat généreux qui évoque des souvenirs chaleureux de repas en famille. Cette recette, qui marie la douceur des carottes avec le goût fumé des lardons, est aussi simple à réaliser qu’exquise. Parfaite pour un dîner convivial, elle séduira même les plus jeunes chefs en herbe.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 1 pièce de chou blanc
- 400 grammes de carottes
- 200 grammes de lardons
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Ustensile
Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Réservez.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 3
Ajoutez les lardons et faites-les dorer quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Étape 4
Ajoutez les carottes et mélangez bien. Poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes.
Étape 5
Émincez le chou blanc et incorporez-le à la cocotte avec les carottes et les lardons.
Étape 6
Émiettez le bouillon de volaille sur le chou et ajoutez un verre d’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35 minutes, en remuant de temps à autre.
Étape 7
À la fin de la cuisson, ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Astuces du chef
Pour rehausser les saveurs, n'hésitez pas à ajouter une pincée de thym ou quelques feuilles de laurier pendant la cuisson. Ces herbes s'associent parfaitement avec le chou et les lardons, apportant une touche aromatique supplémentaire.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec tel qu'un Entre-deux-Mers, qui apportera une note de fraîcheur bienvenue.
Une info en plus
Repas réconfortant typique de la cuisine familiale française, ce plat est idéal pour les soirées d'hiver. Le chou, non seulement économique, est également réputé pour ses vertus nutritionnelles.
Présentation
Pour servir, optez pour un grand plat de service rustique, en terre cuite, fidèle à la tradition. Disposez des assiettes blanches pour faire ressortir les belles couleurs du plat.
