Longtemps considérés comme l'alternative idéale, les biscuits diététiques prennent d'assaut les rayons bien-être des supermarchés. Souvent présentés comme sans sucres, sans graisses ou enrichis en fibres, ces produits sont-ils véritablement bénéfiques pour notre santé ? Nous avons interrogé le chercheur en alimentation préventive, Anthony Fardet, pour y voir plus clair.
Un plaisir masqué ?
Si ces biscuits ressemblent à leurs homologues classiques, leur étiquette annonce fièrement des bienfaits nutritionnels. Cependant, Anthony Fardet rappelle : « Personne ne mange de biscuits pour être en bonne santé, c'est un aliment plaisir ». Les consommateurs sont souvent trompés par des promesses qui ne sont pas toujours tenues.
Les ingrédients : la clé de leur réelle valeur
Pour comprendre leur impact sur la santé, il est essentiel d'examiner la liste des ingrédients. Fardet souligne que « plus un produit est transformé, moins il est diététique ». Pour remplacer le sucre, les fabricants intègrent des édulcorants, émulsifiants et arômes artificiels, réduisant ainsi la qualité nutritionnelle globale. En conséquence, le mariage des termes "biscuit" et "diététique" semble paradoxal.
Calories et illusions
Le terme 'diététique' ne garantit pas un apport calorique faible; certains biscuits atteignent les 400 calories pour 100 g. Même s'ils contiennent des fibres ou des vitamines, que valent ces bénéfices face à une liste d'additifs souvent longue ? Fardet conclut : « Alléger les biscuits induit une fausse impression de liberté : les consommateurs pensent pouvoir en consommer davantage, et les industriels en profitent pour vendre plus ». Selon lui, il serait préférable d’opter pour des biscuits traditionnels, préparés avec de vrais ingrédients, à condition de respecter la modération.
