Les asperges, qu'elles soient vertes, blanches ou violettes, annoncent le printemps. Profitez de leur pleine saison jusqu'au début juin en testant ces 18 recettes délicieuses. Quelles variétés choisir ? Comment les préparer et les conserver ? Nous vous disons tout !
Dégustez ces recettes savoureuses
- Tagliatelles du printemps : Saisissez des pointes d'asperges et des brocolis, mélangez avec des pois chiches et servez sur des tagliatelles.
- Asperges en mouillettes : Enrobez les asperges pré-cuites de fécule, d'œuf battu et d'un mélange de noisettes avant de les dorer.
- Spaghettis aux asperges et petits pois : Mélangez asperges cuites et petits pois à des spaghettis pour un plat rapide et savoureux.
- Risotto aux asperges : Incorporez des pointes d'asperge dans un risotto crémeux et savoureux avec du parmesan.
- Velouté printanier : Mixez asperges et fonds d'artichaut avec du lait de coco pour un velouté léger et rafraîchissant.
- Faux makis d'asperges : Enroulez des asperges dans des galettes de sarrasin tartinées de fromage et de jambon pour un apéritif original.
- Pizza aux asperges : Recouvrez une pâte à pizza de fromage de chèvre, légumes et asperges avant de cuire au four.
- Raviolis aux asperges : Remplissez des carrés de pâte à wonton avec un pesto d'asperges et faites-les cuire à la perfection.
Préparez et conservez vos asperges
Les asperges sont également riches en nutriments tels que le potassium et la vitamine K. Pour conserver leurs bienfaits, privilégiez une cuisson vapeur de courte durée ou une cuisson à la poêle délicate. Pour les conserver, enveloppez-les dans un linge humide et placez-les au réfrigérateur. Vous pouvez également les congeler après les avoir blanchies pour prolonger leur durée de vie.
Les variétés d'asperges
L'asperge blanche est cultivée sous terre, tandis que l'asperge verte bénéficie de la lumière et est plus riche en chlorophylle. La violette, elle, est connue pour sa haute teneur en vitamine C. Choisissez les variétés selon vos préférences et les plats que vous souhaitez préparer !
