Plat convivial par excellence, les tomates farcies se classent parmi les mets emblématiques de l’été. Aujourd’hui, nous vous emmenons à Nice pour une version enjouée et délicieuse, idéale pour ravir vos convives !
Généreuses, parfumées et ensoleillées, les tomates farcies sont le plat familial par excellence, surtout avec l’arrivée des journées ensoleillées. Chaque région propose sa propre interprétation, cependant, la recette niçoise se distingue par son équilibre et sa douceur. Ici, exit le bœuf ! On privilégie un mélange savoureux de veau et de porc, allié à de la mie de pain, de l’ail, des herbes fraîches, et une touche de fromage râpé. Ensemble, ces ingrédients s’harmonisent à merveille avec la douceur des tomates. Suivez-nous pour découvrir cette recette estivale qui respire le Sud !
Tomates farcies de Nice : la recette ensoleillée et gourmande
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
- 6 grosses tomates bien mûres
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 200 g de chair à saucisse
- 200 g de veau haché
- 100 g de mie de pain rassis
- 100 ml de lait
- 50 g de parmesan râpé (facultatif)
- 1 bouquet de persil plat
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Retirez un chapeau à chaque tomate, videz-les délicatement à l’aide d’une cuillère, sans abîmer la peau. Salez légèrement l’intérieur et retournez-les sur du papier absorbant.
- Faites tremper la mie de pain dans le lait pour l’assouplir.
- Pelez et émincez finement les oignons et l’ail.
- Faites revenir les oignons et l’ail dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Mélangez dans un grand bol : la chair à saucisse, le veau haché, le pain essoré, les oignons, l’ail, le persil ciselé, le parmesan, du sel et du poivre.
- Farcissez généreusement les tomates avec cette préparation et replacer les chapeaux sur le dessus.
- Disposez les tomates farcies dans un plat préalablement huilé et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
- Enfournez pour 45 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que la farce prenne une belle couleur dorée.
Astuce : Pour une version allégée mais tout aussi délicieuse, songez à remplacer une partie de la viande par de la courgette râpée ou des champignons hachés.
