Plongez dans l'univers savoureux d'une recette unique : la tarte citron-tofu meringuée. Ce dessert allie la fraîcheur du citron à la légèreté du tofu pour une expérience gustative extraordinaire.
Pâte croustillante
Commencez par sabler la farine avec de la margarine, puis ajoutez quelques gouttes d'huile essentielle pour parfumer la pâte. Formez une boule en y incorporant un peu d'eau. Étalez ensuite la pâte au rouleau et foncez un moule à tarte. N'oubliez pas de la piquer avant de la précuire à blanc pendant 15 minutes à 150 °C dans un four non ventilé. Cette méthode douce préserve la texture de la pâte sans nécessiter de poids de cuisson.
Appareil au citron
Pour la garniture, placez tous les ingrédients dans un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, sans morceaux de tofu. Versez ensuite ce mélange sur le fond de pâte précuit et enfournez pendant 20 minutes supplémentaires à 150 °C.
Meringue aérienne
Pour réaliser un sucre glace maison, il suffit de moudre du sucre de canne finement avec un moulin à café. Grâce à des blancs d'œufs montés en neige, incorporez progressivement le sucre glace jusqu'à formation d'une meringue bien stable. Étalez cette préparation sur la tarte à l'aide d'une spatule ou d'une poche à douille. Pour la touche finale, enfournez quelques minutes sous le grill pour dorer la meringue à votre convenance. Votre pièce maîtresse est désormais prête à être savourée !
Stylisme : Bérengère Abraham
Crédits photos : Marie-Josée Jarry
