Pour les fêtes, optez pour un dessert à la fois léger et savoureux. Cette recette de soufflés glacés au pain d'épices viendra séduire vos invités, alliant originalité et plaisir gustatif.
Préparation de la crème de poire
Commencez par mixer les poires, le sucre en poudre, un tiers de yaourt à la grecque et les tranches de pain d'épices émiettées dans un blender, jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
Montage des soufflés
Ensuite, montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel, puis intégrez le sucre glace tout en continuant de battre. Mélangez délicatement les blancs en neige avec la crème de poires.
Coupez quatre bandes de papier sulfurisé d'environ 10 cm de largeur et enroulez-les autour de quatre ramequins, en les fixant avec du scotch. Assurez-vous qu'elles dépassent d'au moins 4 à 5 cm.
Versez la mousse de poires au pain d'épices dans les ramequins, en laissant débordez un peu au-dessus du bord.
Congélation et service
Placez les ramequins au congélateur pendant un minimum de quatre heures. Au moment de servir, retirez délicatement le papier sulfurisé et parsemez de petites brisures de pain d'épices sur le dessus. Servez rapidement pour apprécier la texture de ce dessert glacé.
