Vous rêvez d'une pâte brisée allégée ? En remplaçant le beurre par un produit du quotidien, vous obtiendrez une pâte aussi croustillante que délicieuse. C'est presque magique !
La pâte brisée est essentielle pour de nombreuses recettes, qu'il s'agisse de tartes sucrées, de quiches, de tourtes ou même de flamiches. Elle peut contenir jusqu'à 505 calories pour 100 g, ce qui est loin d'être anodin. La recette classique, à base de 90 g de beurre pour 180 g de farine, est souvent chargée en calories. Mais pas de panique, nous avons une astuce pour alléger votre pâte maison !
L'ingrédient secret pour alléger une pâte brisée
Pour une pâte brisée saine, remplacez le beurre par des petits suisses. Cela permet de réduire significativement le nombre de calories. À votre tour d'expérimenter la légèreté !
En plus d'être rapide à préparer, la pâte brisée aux petits suisses est facile à étaler et moins coûteuse que sa version au beurre.
La meilleure recette de pâte brisée aux petits suisses
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de farine
- 2 petits suisses natures de 60 g à 20 % de MG
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 2 pincées de sel
Préparation de la pâte brisée légère aux petits suisses
- Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante).
- Dans un saladier, mélangez la farine, les petits suisses, l'huile d'olive, l'eau et le sel du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. Ne la travaillez pas trop, sinon elle deviendra élastique à cause du gluten. Vous pouvez ajouter des graines ou des herbes pour une version salée, ou de la cannelle pour une version sucrée.
- Formez une boule de pâte, couvrez-la de film étirable et laissez-la reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.
- Étalez la pâte et foncez-la dans un moule beurré. Piquez le fond avec une fourchette.
- Recouvrez avec un papier sulfurisé et des billes en céramique.
- Faites cuire la pâte brisée aux petits suisses à blanc à 170°C pendant 25 minutes. Elle doit être bien colorée. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes sans les billes en céramique.
