Il est essentiel de garantir la fraîcheur des aliments durant les fortes chaleurs, mais les méthodes optimal varient selon le type de produit. Découvrez comment préserver viande, poisson, fruits, légumes et produits laitiers en toute sécurité pour votre santé.
La canicule ne permet pas de négliger la conservation des aliments. Pour éviter les coups de chaleur et les désagréments gastriques, il est crucial de prêter attention à l'endroit et à la méthode de conservation. Voici nos meilleurs conseils.
Préserver la viande par temps chaud
La viande doit être maintenue au frais, idéalement dans la partie inférieure du réfrigérateur. Lorsque vous la cuisinez, gardez à l'esprit que la chaleur favorise la prolifération bactérienne. Il est donc essentiel de bien se laver les mains après avoir manipulé de la viande, surtout le poulet.
L'été est la saison des barbecues, mais il est vital de ne pas laisser les viandes trop longtemps à température ambiante. Sortez-les du réfrigérateur au dernier moment et servez-les aussitôt pour éviter le développement de bactéries, notamment si elles restent hors du frigo plus de deux heures.
Évitez également de servir des plats crus comme le tartare, car la chair crue est plus susceptible d'attirer des bactéries pendant la chaleur.
Conservation des poissons et fruits de mer
Les poissons et crustacés doivent respecter la chaîne du froid. Après achat, placez-les dans un sac isotherme et réfrigérez-les immédiatement à votre retour. Consommez-les dans les 48 heures suivant leur achat pour éviter tout risque. Ne les sortez que lorsque vous êtes prêt à les cuisiner, afin de réduire le risque de contamination.
Produits laitiers et chaleur : que faire ?
Produits laitiers comme le lait, le yaourt, le beurre et le fromage nécessitent également une conservation au réfrigérateur par forte chaleur. Ne les laissez pas au soleil, car ils risqueraient de se détériorer. Assurez-vous de les sortir juste avant de les utiliser.
Fruits et légumes : astuces de conservation
Contrairement à ce que l'on pourrait croire, tous les fruits et légumes ne doivent pas être conservés au réfrigérateur. Les tomates, avocats, cerises, bananes, pêches et abricots se conservent mieux à température ambiante, dans un endroit sombre et frais, comme une cave. Protégez-les avec une cloche pour éviter les mouches et espacez-les. Pour les autres légumes, un placement dans le bac à légumes du réfrigérateur est conseillé.
Conservation des surgelés pendant la chaleur
Lors de l'achat de surgelés, prenez-les en dernier dans votre caddie et utilisez des sacs isothermes pour le transport. Ne les laissez jamais dans une voiture, que ce soit au soleil ou à l'ombre. Une fois chez vous, rangez les surgelés directement. Évitez de recongeler un produit déjà décongelé, car cela peut poser des risques pour votre santé. Lorsque vous décongelez, utilisez le réfrigérateur ou le micro-ondes, et évitez la température ambiante.
Conseils supplémentaires pour conserver vos aliments
- Lavez-vous toujours les mains après avoir manipulé des aliments.
- Ne laissez pas les aliments décongeler à température ambiante.
- Réduisez l'ouverture du réfrigérateur pour maintenir une température adéquate.
- Évitez de consommer des ingrédients laissés à température ambiante plus de deux heures.
- Prévoyez un sac isotherme ou une glacièere lors de vos courses.
- Conservez vos aliments bien emballés lors de pique-niques.
Avec ces conseils, vous êtes désormais prêt à gérer la conservation des aliments durant les jours de forte chaleur !
