Et si ce dimanche, vous vous laissiez tenter par un classique normand ? Le poulet à la normande, avec ses morceaux de poulet flambés au calvados et sa sauce onctueuse aux champignons, est un véritable hommage aux saveurs du bocage.
La période entre Noël et le Nouvel An est propice à la détente. Les restes du festin sont savourés sans contrainte, dans une ambiance décontractée où le pyjama est à l’honneur. Pour prolonger cette douceur, le choix d’une recette facile comme le poulet à la normande s’impose, mettant en valeur les délicieux produits du terroir.
Ce plat familial, traditionnel par excellence, se compose de morceaux de poulet recouverts d’une sauce crémeuse, aux champignons et au Calvados. La qualité des ingrédients est primordiale : optez pour de la crème d’Isigny et un poulet fermier. Dorer la volaille avant de préparer la sauce garantit une explosion de saveurs et une texture idéale. Accompagnez ce régal d’une purée de pommes de terre ou de riz pour une expérience complète.
la recette du poulet à la normande
les ingrédients
- 2 blancs de poulet fermier
- 2 cuisses de poulet fermier
- 500 g de champignons de Paris
- 2 échalotes grises
- 2 bottes d’oignons blancs
- 40 cl de crème fraîche d’Isigny
- 30 g de beurre clarifié d’Isigny
- 10 cl de Calvados
- Sel et poivre
les étapes
préparation de la garniture
Tout d'abord, émincez les échalotes et les oignons. Nettoyez et émincez les champignons.
préparation du poulet
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre clarifié puis faites-y dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces. Retirez-les du feu et mettez-les de côté. Dans la même sauteuse, faites dorer les oignons et les échalotes, puis ajoutez les champignons. Après 2 minutes, incorporez le poulet et arrosez de Calvados avant de faire flamber.
cuisson et finitions
Couvrez et laissez mijoter à feu doux : 25 minutes pour les blancs et 30 minutes pour les cuisses, en remuant régulièrement. À la fin de la cuisson, incorporez la crème et mélangez avant de laisser cuire 10 minutes sans ébullition. Dégustez ce plat savoureux avec du riz ou une purée de pommes de terre.
