Un indispensable.- Métro, boulot, dodo… Il est souvent difficile de trouver un créneau pour savourer un repas le midi, pourtant essentiel au bon fonctionnement de notre organisme. Quel temps lui accorder ? Éléments de réponse avec trois spécialistes.
Pour les écoliers, des députés anglais préconisent 75 minutes de pause déjeuner, selon un rapport publié par The Guardian le 19 février. Selon les auteurs, la durée actuelle des repas - cinquante-cinq minutes - nuirait à la concentration, à la santé et à la sociabilité des élèves. Et pour les adultes, est-ce qu'un temps plus adéquat serait également bénéfique ?
Au moins 30 minutes de pleine conscience avec son assiette
En France, le code du travail impose un break d'au moins vingt minutes dès six heures de travail quotidien (article L3121-33). Ce minimum, jugé trop court par le Dr Jean-Michel Lecerf, médecin nutritionniste à l'institut Pasteur de Lille, pourrait nuire à la santé : "Manger trop rapidement empêche le corps de signaler la satiété à temps. Il faut en moyenne trente minutes pour que les mécanismes de rassasiement se mettent en marche," explique-t-il.
D'après une étude de CRISCO/Cervia, la durée de la pause déjeuner a chuté de 1h38 en 1975 à seulement 38 minutes en 2019, un changement lié à l'évolution des modes de vie et au développement des repas à emporter, constate le sociologue Thibaut de Saint Pol.
Manger pour le plaisir et le bien-être
Le déjeuner est une occasion cruciale pour répondre à nos besoins nutritionnels. D'après l'ANSES, il devrait fournir 40 % des apports énergétiques quotidiens, incluant des protéines, féculents, légumes, matières grasses, produits laitiers et fruits. "Malgré un repas court, la façon de manger reste primordiale," souligne Dr Lecerf. Il est essentiel de bien mastiquer pour maximiser l'assimilation des nutriments en prenant conscience des saveurs.
A l'opposé du Royaume-Uni, où manger dans les transports est courant, les Français préfèrent se retrouver autour d'une table. "Le soutien des pairs dans un cadre professionnel est un puissant facteur de bien-être," affirme Adrien Chignard, psychologue du travail. De plus, des études américaines montrent que les employés déjeunant ensemble peuvent être plus productifs l'après-midi.
Réinventer la pause : ajouter du bien-être
La question de la disparition de la pause déjeuner est écartée par les sociologues. "Manger demeure un plaisir pour beaucoup d'entre nous. Lorsqu'on ne peut pas le faire, cela affecte le moral des travailleurs," observe Chignard. Un moment de déconnexion par rapport au travail est tout aussi essentiel. Que l'on soit en solo ou avec des collègues, la pause doit nous permettre de nous concentrer sur nos besoins personnels.
Pour un maximum de détente, une petite marche après le repas ou une micro-sieste de 15 minutes peut être très bénéfique. "La digestion peut créer un moment de fatigue, mais une sieste peut optimiser la performance et la gestion des émotions," affirme à son tour le Dr Lecerf, ajoutant que ce moment de repos pourrait être très en faveur de la productivité au travail.
