Une récente étude britannique, menée sur une durée de cinq ans auprès de 500 000 participants, met en lumière des données inquiétantes concernant la consommation de viande rouge. Même en quantités modestes, cette consommation pourrait majorer le risque de développer un cancer colorectal.
Augmentation significative du risque
Selon les résultats, rapportés par le Pr Tim Key de Cancer Research UK, 2 609 cas de cancer colorectal ont été identifiés durant l’étude. Les personnes consommant en moyenne 76 grammes de viande rouge ou transformée par jour ont présenté un risque accru de cancer colorectal de 20 % par rapport à celles se limitant à 21 grammes, ce qui équivaut à une simple tranche de jambon.
Une consommation à modérer
Cependant, le Pr Key met en garde contre une approche extrême en prônant le végétarisme strict, soulignant les bienfaits nutritionnels de la viande, notamment sa richesse en fer. Il insiste sur l'importance de ne pas consommer des quantités excessives de viande rouge et transformée quotidiennement.
