"Ça va lui donner du peps !" - Laurent Mariotte a trouvé le secret pour rendre le foie de veau attrayant : il l'accompagne d'une délicieuse sauce italienne... Cuisiné de cette façon, il devient irrésistible !
Le foie de veau, souvent associé à de désagréables souvenirs, est en réalité un super aliment. Il est riche en fer (environ 10 mg/100 g), mais aussi en protéines et en vitamines A et B, comme le souligne Laurent Mariotte sur Instagram. Pour que ce plat soit aussi bénéfique pour la santé que savoureux, l'animateur de "Petits plats en équilibre" a choisi de l'inspirer de la cuisine italienne. Ainsi, on se régale tout en prenant soin de soi !
Ingrédients pour le foie de veau à l'italienne de Laurent Mariotte
Pour rehausser les saveurs du foie de veau, Laurent Mariotte le marie à des ingrédients typiquement italiens. Voici les quantités nécessaires pour 4 personnes :
- 4 tranches de foie de veau (environ 160 g chacune)
- 250 g de riz cuit
- 60 g de pistaches
- 2 bottes de basilic
- 2 gousses d'ail
- 25 g de parmesan
- 20 cl d'huile d'olive
- 1 citron bio
- Sel, poivre du moulin
Préparation du foie de veau à l'italienne
Pour réaliser cette recette, un robot mixeur ou un blender est essentiel.
- Dans le bol du mixeur, versez les 3/4 de l'huile d'olive, ajoutez le parmesan râpé, l'ail, une pincée de sel et les pistaches qui remplacent élégamment les pignons de pin traditionnels. Mixez pour obtenir un pesto gourmand et assaisonnez selon votre goût.
- Dans une poêle chaude avec un peu d'huile, faites griller le riz cuit pendant 10-15 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il devienne croustillant.
- Ensuite, faites revenir les tranches de foie de veau 2-3 minutes de chaque côté dans la même poêle. Assaisonnez à votre convenance.
Étalez un lit de pesto au fond du plat, ajoutez le riz croustillant, disposez dessus les tranches de foie de veau, zestez le citron pour une touche de fraîcheur et savourez immédiatement. Verdict ? "Pas de doute, on est bien en Italie !", s'exclame Laurent Mariotte. Prêt pour un voyage culinaire ?
