Bien ancrée dans la culture sud-américaine, la sauce chimichurri rehausse les viandes grillées avec son goût persillé et piquant. Parfaite pour vos barbecues, cette recette simple à réaliser apportera une touche d'originalité à vos plats. Laissez-vous guider à travers chaque étape pour préparer cette sauce emblématique.
L'origine de la sauce chimichurri
Bien que la sauce chimichurri soit maintenant célèbre à l'échelle mondiale, ses racines proviennent en réalité d'Argentine et d'Uruguay. Son origine est parfois controversée, certains la liant à l'influence basque, tandis que d'autres évoquent James C. Hurray, un importateur de viande écossais. Selon une légende, il aurait créé cette sauce après une demande particulière pour un mélange d'épices dans un anglais approximatif. Ainsi, la chimichurri que nous connaissons aujourd'hui est le fruit de ces histoires croisées.
Utilisations variées de la sauce chimichurri
Dans la cuisine latino-américaine, la chimichurri est avant tout servie avec des viandes grillées, notamment lors des barbecues, ou asados. Elle s'accorde merveilleusement avec le bœuf, le poulet, le porc et les saucisses, comme le choripan, un hot-dog argentin. Mais ses applications ne s'arrêtent pas là : elle se marie également avec les poissons, les fruits de mer, les salades et même les légumes, qu'ils soient crus ou rôtis.
Préparation de la sauce chimichurri
Ingrédients nécessaires (pour un bol)
- 4 gousses d’ail
- 1 tasse d’huile d’olive extra vierge
- ½ tasse de vinaigre de vin rouge
- 1 bouquet de persil frais
- 2 cuillères à soupe d’origan séché
- 1 cuillère à café de piment rouge écrasé
- Du sel
- Du poivre
Étapes de préparation
- Hachez finement le persil et l’ail avant de les placer dans un bol.
- Ajoutez l’origan, le piment rouge, le vinaigre de vin rouge et l’huile d’olive extra vierge.
- Mélangez soigneusement.
- Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Laissez la sauce reposer au moins une heure afin que les saveurs se mélangent.
- Servez et savourez!
