Et si vous troquiez le traditionnel cheesecake new-yorkais pour explorer le cheesecake japonais ? Sa texture légère et aérienne va vous conquérir.
Le cheesecake japonais est une pâtisserie encore peu connue en France, mais qui fait des merveilles au Japon. À tel point que certaines boutiques lui sont entièrement dédiées. Son succès provient de son goût subtil de fromage frais, d'une texture onctueuse et d'une légèreté en bouche. Ces caractéristiques en font un dessert irrésistible pour les amateurs de douceurs. La clé de ce succès réside dans sa cuisson à basse température, au bain-marie. Pour reproduire ce délice à la maison, la créatrice culinaire Charlotte Chateau, alias @pariswithcharlotte sur Instagram, partage sa recette simple.
Recette facile du cheesecake japonais
Le cheesecake japonais se différencie largement des versions new-yorkaises ou basques, partageant uniquement la base de fromage frais. Son charme réside dans sa texture aérienne. Pour découvrir cette spécialité, suivez la recette de Charlotte.
Ingrédients :
- 60 g de lait
- 200 g de cream cheese (type Philadelphia ou St Môret)
- 25 g de beurre
- 40 g de farine
- 10 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 5 œufs
- 100 g de sucre
Préparation :
- Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le lait et le cream cheese.
- Versez cette préparation dans un saladier. Incorporez la farine et la fécule de maïs préalablement tamisées.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs dans deux bols distincts.
- Ajoutez les jaunes à la préparation précédente.
- Montez les blancs en neige avec le sucre, puis incorporez-les délicatement à la pâte en trois fois.
- Huilez un moule à bords hauts (18 à 20 cm), puis versez-y la pâte. Tapez légèrement le moule pour faire disparaître les bulles d'air.
- Installez un plat rempli d'eau bouillante en bas du four pour le bain-marie. Mettez le moule au centre et faites cuire à 200 °C pendant 20 minutes, puis 1 heure à 110 °C. Gardez le cheesecake 45 minutes dans le four éteint.
Comment accompagner votre cheesecake japonais ?
Le cheesecake japonais se déguste aussi bien pur qu'avec des accompaniments. Pour l'accompagner, optez pour des fruits frais découpés ou un coulis de fruits rouges comme fraises, framboises ou myrtilles qui se marient à merveille avec ce gâteau. Pour une touche gourmande, n'hésitez pas à ajouter une sauce caramel ou chocolat.
