Le munster frit est un incontournable de la gastronomie alsacienne. Ce plat savoureux fait souvent son apparition dans les winstubs, et pour cause : qui peut résister à son goût irrésistible et à son odeur enivrante ? En tant qu'amoureuse du fromage, je me réjouis de pouvoir le revisiter pour l'interprofession de l'AOP Munster.
Pour cette version modernisée, j’ai choisi de présenter le munster frit sous forme de bâtonnets, inspirés des fish & chips, pour une dégustation conviviale et tendance.
Les ingrédients nécessaires
- 500 g de munster
- 3 œufs
- 100 g de chapelure
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 pincée de sel
- Huile pour friture
- 4 poignées de mélange de jeunes pousses
Préparation de la vinaigrette
- 4 cuillères à soupe de vinaigre doux Melfor
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions de préparation
- Préparez 3 assiettes creuses : une avec de la farine, une autre avec les œufs battus et la dernière avec la chapelure mélangée au paprika.
- Découpez le munster en tranches. Passez les bâtonnets dans la farine, puis les œufs, et enfin la chapelure. Répétez l'opération pour une croûte plus épaisse et croustillante. Déposez-les au congélateur pendant 15 minutes.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
- Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle. Pour tester la température, plongez un morceau de panure dans l'huile ; s'il crépite, c'est prêt ! Faites frire les bâtonnets 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Servez chaud, accompagné de la salade et de la vinaigrette.
Le munster frit se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur. Cette recette, à mi-chemin entre tradition et modernité, saura ravir vos convives et apporter une touche alsacienne à vos repas. N’hésitez pas à l’essayer et à faire découvrir ce délice à vos amis et votre famille !
