Plongez dans la richesse de la gastronomie lorraine avec cette tourte lorraine, un plat qui incarne la culture culinaire de la région. Cette recette délicieuse, transmise de génération en génération, saura satisfaire les envies des jeunes et des moins jeunes. Suivez ces étapes faciles et laissez-vous inspirer par mes conseils pour obtenir un plat digne des plus grandes occasions !
30 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
- 400 grammes de pâte brisée
- 150 grammes de poitrine fumée
- 150 grammes d'échine de porc
- 3 œufs
- 20 centilitres de crème fraîche épaisse
- 10 centilitres de lait entier
- Noix de muscade râpée
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Moule à tarte
- Rouleau à pâtisserie
- Four traditionnel
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la moitié de la pâte brisée avec le rouleau à pâtisserie et foncez le moule à tarte beurré.
Étape 2
Coupez la poitrine fumée et l’échine de porc en dés, puis faites revenir ces morceaux dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez-les.
Étape 3
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez la noix de muscade, puis salez et poivrez à votre goût.
Étape 4
Disposez les dés de viande uniformément au fond de la tarte, puis versez le mélange œufs-crème par-dessus.
Étape 5
Déroulez le reste de la pâte brisée pour recouvrir la préparation et soudez les bords pour enfermer la garniture.
Étape 6
Piquez le dessus de la tourte avec un couteau pour laisser la vapeur s’échapper pendant la cuisson.
Étape 7
Enfournez pour environ 40 minutes, jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée et croustillante. Surveillez attentivement la cuisson !
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une tourte encore plus savoureuse, n’hésitez pas à ajouter un peu d’emmental râpé entre les couches de viande avant d'incorporer l'appareil aux œufs.
Accords mets et vins
Pour un mariage parfait avec votre tourte lorraine, choisissez un vin blanc sec et fruité tel qu’un AOC Côtes-de-Toul ou un Riesling d’Alsace, qui mettra en valeur les saveurs riches de votre plat.
Information supplémentaire
En savoir plus sur la tourte lorraine : Ce plat rustique, souvent confondu avec le pâté lorrain, est reconnu pour sa croûte dorée qui protège une farce onctueuse composée principalement de viandes porcines et d’une préparation crémeuse aux œufs.
Comment servir
Pour servir votre tourte, privilégiez une présentation chaude en portions généreuses. Utilisez une belle assiette en céramique ou en grès pour conserver la chaleur. Des couverts robustes seront indispensables pour couper facilement à travers les couches croustillantes.
