Avec l’arrivée de l'automne, il est encore possible de savourer les derniers légumes d’été grâce à des tartes tatin salées. Cette recette, idéale pour un apéritif, devrait ravir vos convives.
Bien que les légumes d'été comme les tomates, poivrons, courgettes ou aubergines ne soient plus à leur meilleur goût, ils restent parfaits pour des plats mijotés qui concentrent leurs saveurs. Les tartes tatin représentent une méthode délicieuse pour les utiliser. Ilyes Bachi, influent sur les réseaux sociaux avec près de 500 000 abonnés, propose une version miniature de cette recette, que lui-même décrit comme une explosion de saveurs méditerranéennes en une bouchée.
Une recette adaptable selon vos envies
Ingrédients nécessaires :
- 1 pâte brisée
- 6 à 8 tomates cerises par personne (selon la taille)
- 1 poivron
- Quelques olives noires
- Miel liquide
- Mélange d'épices italiennes
- Huile d'olive
- Un jaune d'œuf (optionnel)
Étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
- Lavez et coupez les tomates en deux, puis taillez le poivron en petits dés. Émincez les olives.
- Déposez une feuille de papier cuisson sur une grille et placez un emporte-pièce par-dessus. Ajoutez un trait de miel et un peu d'huile d'olive, puis parsemez d'épices italiennes.
- Disposez des rondelles d'olives sur ce lit épicé. Arrangez les demi-tomates, côté coupé vers le bas, en les serrant bien. Complétez avec le poivron pour combler les espaces.
- Découpez des cercles de pâte brisée, légèrement plus grands que votre garniture. Couvrez-en votre mélange et scellez les bords.
- Piquez la pâte avec une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas à la cuisson. Battez un jaune d'œuf et nappez-en la surface des tartelettes.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir avant de les retourner délicatement.
Ces mini-tartes sont une manière inventive de prolonger l’été lors de vos apéritifs. Comment varier vos mini-tatins ? L’inventivité est de mise pour satisfaire toutes les papilles. Ilyes Bachi conseille d’opter pour des tomates cerises aux couleurs variées pour une palette originale et des saveurs diversifiées. Vous pouvez également inclure d'autres légumes comme courgettes ou aubergines à la place des poivrons et olives. Pour un soupçon d’exotisme, envisagez d’ajouter différentes épices. Enfin, une cuillerée de stracciatella ou quelques feuilles de basilic frais peuvent parfaire le tout une fois cuites.
