Avec l'arrivée des températures fraîches, la saison des plats réconfortants comme les raclettes et les tartiflettes est enfin de retour. Pourquoi ne pas apporter une touche d'originalité à ces classiques en essayant la poireauflette ?
Ce concept, proposé par Geoffrey Cornet, connu sous le nom de Monsieur Keto, propose de substituer les pommes de terre traditionnellement utilisées dans la tartiflette par des poireaux. Non seulement cette version allège le plat, mais elle met également à l'honneur un légume de saison.
Les conseils de Monsieur Keto pour réussir votre poireauflette
Pour garantir le succès de votre poireauflette, voici quelques astuces à suivre :
- Préparation des poireaux : Assurez-vous de bien les laver, notamment au niveau du vert, qui peut contenir de la terre. Coupez les poireaux en quatre dans le sens de la longueur et rincez-les sous l'eau.
- Choix des lardons : Pour une saveur authentique, optez pour des lardons de lard fumé de qualité, de préférence achetés chez un boucher.
- Élimination de la crème : Contrairement à de nombreuses recettes de tartiflette, la crème fraîche n'est pas nécessaire pour cette variante, tout en conservant le goût riche et gourmand de la spécialité savoyarde.
Préparation de votre poireauflette
Ingrédients nécessaires :
- 2 kg de poireaux
- 200 g de lardons
- 1 oignon
- 60 g de beurre
- 1 verre de vin blanc
- 1 reblochon
- Sel et poivre
Étapes de préparation :
- Commencez par laver les poireaux et les couper en morceaux. Dans un sautoir, ajoutez le beurre, un peu de sel et un verre d'eau. Faites cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, puis à feu plus vif pour réduire l'excès d'eau pendant encore 10 minutes.
- Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180 °C. Émincez l'oignon et découpez la poitrine en lardons. Faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis déglacez avec le vin blanc avant de mélanger avec les poireaux.
- Versez le mélange dans un plat à gratin. Coupez le reblochon en deux et placez-le sur les légumes et lardons. Enfournez pendant 20 minutes. Pour un gratin bien doré, augmentez la température à 200 °C à mi-cuisson.
