Une étude américaine dévoile des résultats peu appétissants sur la composition des nuggets de poulet disponibles dans les chaînes de fast food. En effet, le chercheur Richard deShazo de l'université de médecine du Mississippi a récemment analysé deux échantillons de nuggets, révélant que la majorité de leur contenu est constitué de graisse, plutôt que de viande.
En 2010, le chef britannique Oliver James avait déjà mis en lumière ce fait à travers une vidéo virale. L’étude, publiée dans The American Journal of Medicine, démontre que ces produits sont souvent plus gras qu’on ne le pense. L’analyse au microscope a révélé que l'un des nuggets contenait seulement 50% de viande, accompagné de graisse, de sang, de vaisseaux sanguins et de nerfs. Le second échantillon était encore moins engageant, n'atteignant que 40% de viande, tandis que les 60% restants consistaient en graisse, cartilage et fragments d'os.
Une illusion de poulet
Bien que ces nuggets soient techniquement comestibles, leur aspect trompeur les présente comme des options plus saines qu'elles ne le sont réellement. Selon Richard deShazo, mentionné par Le Figaro, ces produits sont bourrés de sucre, de sel et de graisses nuisibles à la santé. "Nous savons que le poulet est une bonne source de protéines maigres, mais certaines entreprises préfèrent utiliser des mélanges douteux plutôt que de la viande de qualité," précise-t-il.
Réactions de l'industrie
Les représentants de l'industrie avicole américaine ont rapidement contesté ces conclusions, arguant que l'étude s'appuie sur un échantillon trop limité. De son côté, le professeur deShazo insiste sur l'importance de cette recherche, soulignant que "tout ce qui a bon goût n'est pas nécessairement bon pour la santé." La meilleure façon d'assurer la qualité de vos nuggets est de les préparer vous-même.
