Avec sa texture croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur, l'invisible aux pommes de terre et comté est un véritable hommage à la gourmandise ! Cette recette met en valeur la Bintje, la vedette de nos mois d'hiver, pour un repas à la fois simple et succulent.
Belqis Valsan, une passionnée de cuisine, partage sa création sur Instagram. Se situant entre cake salé et gratin dauphinois, ce plat met à l'honneur la pomme de terre, élément essentiel de nos dîners hivernaux. Les pommes de terre sont parfaites en cette saison, offrant une diversité de variétés adaptées à chaque plat. La Bintje, avec sa chair farineuse, est parfaite pour les purées et les gratins, tandis que d'autres variétés comme l'Amandine ou la Charlotte conviennent mieux pour les salades.
Une recette à refaire à l’infini
Pour préparer ce plat réconfortant, commencez par préchauffer votre four à 200°C. Pelez 700 g de pommes de terre Bintje et tranchez-les finement à l'aide d'une mandoline. Dans un saladier, cassez 2 œufs, ajoutez 100 g de lait (animal ou végétal), 80 g de farine, 60 g de comté râpé, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Incorporez délicatement les tranches de pommes de terre dans ce mélange pour une préparation homogène. Versez le tout dans un moule à cake préalablement tapissé de papier sulfurisé et disposez-le en couches régulières. Parsemez les 40 g de comté restants sur le dessus pour une croûte dorée. Enfournez pendant environ 1 h 20.
Astuce 1: Couvrir le moule de papier aluminium à mi-cuisson pour prévenir un excès de coloration.
Astuce 2: Laissez reposer quelques minutes avant de démouler pour que les saveurs se mêlent parfaitement. Attendez un peu avant de servir pour éviter les brûlures.
Invisible à l'œil mais pas aux papilles
1. Pour un croustillant supplémentaire, ajoutez de la chapelure mélangée à du beurre fondu avant d'enfourner.
2. Variante épicée: Incorporez du paprika fumé ou une pointe de piment d’Espelette pour rehausser le goût.
3. Alternative végétarienne: Remplacez le comté par un mélange de cheddar et de parmesan pour une touche différente.
4. Pour les curieux: Ajoutez quelques lamelles de truffe ou un filet d'huile aromatisée pour un plat sophistiqué.
Congélation possible? Oui ! Découpez le plat en portions individuelles, emballez-les dans du film alimentaire et placez-les dans une boîte hermétique au congélateur. Vous pouvez les conserver jusqu'à 3 mois. Pour les déguster, réchauffez-les au four à 180°C pendant environ dix minutes pour retrouver tout leur fondant.
Le bonus ultime: Accompagnez ce plat d'une salade de cresson ou de mâche vinaigrée pour balancer les saveurs et apporter de la fraîcheur. Avec cette recette, l'hiver devient un véritable festival de saveurs !
