Le miel est un trésor de santé depuis des millénaires, riche en nutriments et bénéfique pour notre bien-être. Toutefois, il est crucial de bien choisir et consommer ce produit pour profiter pleinement de ses vertus.
Fabián Torres, expert en apiculture et directeur du développement commercial chez SICPA en Espagne, met en garde contre la vente de miels altérés. Souvent, ces faux miels contiennent peu de miel véritable et se composent de sucres ajoutés.
« Ces miels imitations ressemblent davantage à des sirops qu'à un véritable miel. Dans le meilleur des cas, ils contiennent du sucre, en en faisant ainsi des bombes caloriques, particulièrement nocives pour les enfants et les personnes âgées », explique-t-il à El Español.
Près de 46 % du miel importé en Europe est altéré
Ce phénomène n’est pas uniquement espagnol. Un rapport de l’Office européen de lutte antifraude (OLAF) révèle que près de 46 % du miel importé en Europe est falsifié, principalement en utilisant des sirops de sucre pour augmenter le volume. Bien que l’Europe soit le deuxième producteur et importateur mondial, la traçabilité du miel reste un enjeu de taille.
Une grande partie du miel vendu aux consommateurs provient de mélanges sous diverses marques, rendant difficile la vérification de leur origine et de leur qualité. Heureusement, la réglementation européenne est rigoureuse, garantissant que le miel trouvé dans les supermarchés provient d’une origine contrôlée.
Cependant, le problème s’aggrave dans les pâtisseries et les aliments transformés contenant du miel. « La difficulté de contrôler l’origine de ces produits est une préoccupation importante », ajoute Fabián Torres.
La chaleur, ennemi du miel
Une fois que vous avez du miel brut et nutritif, sa valeur nutritionnelle peut diminuer si consommé de la mauvaise manière, en particulier s’il est mélangé à des boissons chaudes. Giorgio Poeta, apiculteur reconnu en Italie, souligne que la chaleur est véritablement le pire ennemi du miel.
Lorsque le miel est chauffé au-delà de 50 °C, il perd une grande partie de ses bienfaits. Étant donné que la température d’une tasse de thé est généralement entre 60 et 65 °C, cela peut détruire les enzymes et vitamines du miel. Pour conserver ses propriétés, il est recommandé d'attendre quelques minutes avant d’ajouter le miel à votre boisson chaude.
Les dangers du miel pasteurisé
Une autre erreur fréquente est la consommation de miel pasteurisé, qui a été soumis à un traitement thermique pour prolonger sa durée de conservation. Ce processus détruit les nutriments et enzymes présents dans le miel brut, ne laissant que sa douceur.
« Le miel pasteurisé n’est pas nocif, mais il perd tous ses bienfaits », affirme Giorgio Poeta. Ce fait souligne l’importance de privilégier les miels bruts, issus de circuits locaux et respectueux de la tradition apicole.
Pour garantir un miel de qualité, il est important de choisir des miels locaux et bio, de se méfier des étiquettes vagues comme « mélange de miels d’origines diverses », et d’opter pour des produits non transformés.
