Manger au moins cinq fruits et légumes par jour ? Oui, mais privilégiez ceux avec le moins de résidus pesticides. Deux spécialistes partagent leurs recommandations.
Chaque année en France, plus de 66.600 tonnes de pesticides sont employées dans l'agriculture, et ces résidus finissent souvent dans nos assiettes. Un rapport de l'ONG Générations Futures, publié en février 2018, révèle que 72,6% des fruits et 41,1% des légumes testés contiennent des traces de ces produits chimiques. Mais pourquoi certains fruits sont-ils plus chargés que d'autres ? François Veillerette, directeur de l’association, et Catherine Levesque, auteure du grand livre antitoxique, nous expliquent les points clés.
Les fruits les plus recommandés
Le choix des fruits à consommer dépend de divers facteurs tels que leur degré d’industrialisation, leur peau, leur origine géographique et le type d’arbre dont ils proviennent. Parmi les fruits les moins contaminés, l'avocat arrive en tête, avec seulement 23,1% de résidus. Sa peau épaisse le protège, nécessitant ainsi moins de traitements. Viennent ensuite le kiwi (27,1%) et les prunes (34,8%). En revanche, des fruits comme le raisin, les mandarines, et les cerises présentent des taux de résidus supérieurs à 80%.
Les légumes, moins contaminés que les fruits
La plupart des légumes sont moins exposés aux pesticides, grâce à leur protection par le sol. Par exemple, des légumes comme l'artichaut et l'aubergine ont des peaux très robustes, limitant le besoin de traitement. D'après l'étude, les légumes les moins contaminés incluent le maïs, les asperges, et la betterave, tous affichant moins de 7% de résidus. À éviter en revanche : le céleri, les herbes fraîches et la laitue, qui sont parmi les plus contaminés.
Comment retirer le maximum de pesticides ?
Pour réduire l'exposition aux pesticides sur les fruits et légumes conventionnels, quelques astuces sont à suivre. Éplucher les fruits et légumes est recommandé, bien que cela puisse entraîner une perte de nutriments. Une alternative est de les rincer dans un grand bol d’eau après un frottement avec une brosse spéciale pour légumes. Il est également conseillé de choisir des produits biologiques ou non traités pour minimiser les risques. Une simple eau peut suffire pour ces aliments.
(1) Le rapport complet de l'ONG Générations Futures sur les résidus de pesticides en France.
(2) Le grand livre antitoxique, par Catherine Levesque, Éditions Leduc, 208 pages, 17 €.
Cet article, initialement publié le 26 septembre 2018, a été mis à jour.
