Ensemble, ils savourent la vie avec enthousiasme. Laury Thilleman et Juan Arbelaez ont ouvert un restaurant incarnant leur passion pour une cuisine équilibrée et respectueuse de l'environnement. Plongée au cœur de leur projet.
Sourires éclatants et physiques athlétiques, Laury Thilleman, ancienne Miss France et journaliste sportive, et Juan Arbelaez, chef colombien, forment un couple inspirant. Avec des milliers d'abonnés sur les réseaux sociaux, ils prônent un mode de vie sain et s'engagent à combattre la malbouffe via une gastronomie qui préserve la santé humaine et la planète.
Le duo a ouvert les portes de leur restaurant, Vida, au 49, rue de l'Échiquier, dans le Xe arrondissement de Paris. "Vida" signifie "vie" en espagnol, un choix pour refléter leur désir de promouvoir un mode de vie sain. L'intérieur, décoré de palmiers, de suspensions en paille et de chaises en osier, évoque une ambiance tropicale et conviviale.
L'évasion tropicale au cœur de Paris
Laury, la responsable de la décoration, a voulu créer un espace chaleureux qui invite à la détente, peu importe la météo. Juan, quant à lui, a élaboré une carte axée sur la naturalité et la simplicité, incluant principalement des légumes, des céréales, ainsi qu'un peu de poisson et de volaille, tout en écartant la viande rouge.
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Les secrets pour une santé optimale en hiver
Laury : "L'hydratation est souvent négligée en hiver. Je m'assure de boire régulièrement en alternant eau et jus de fruits dilués, pour limiter l'apport en sucre tout en bénéficiant des nutriments des fruits."
Juan : "Je privilégie les infusions adaptées à la saison. Par exemple, une infusion de raisin et de mieux pour détoxifier le foie et booster l'énergie."
Un équilibre au quotidien
Laury : "Pour conserver ma ligne, je mise sur un équilibre dans mes repas : des légumes, des féculents et des protéines."
Juan : "Parmi mes plats préférés, des carottes rôties à l'huile d'olive et parfumées au curcuma. C'est un régal qui respecte la santé."
Avec Vida, Juan Arbelaez poursuit ses ambitions culinaires, développant ainsi sa cinquième adresse, après plusieurs autres restaurants parisiens. De leur côté, Laury Thilleman prépare son émission Happy & Zen où elle explorera les nouvelles tendances de bien-être.
Vida, 49 rue de l'Échiquier, 75010 Paris. Tél.: 01 48 00 08 28. Pour plus d'infos, rendez-vous sur le site : restaurant-vida.com.
