À chaque automne, la butternut s'invite sur nos tables avec sa chair douce et sa couleur chaleureuse. Utilisables dans une multitude de recettes, elle fait sensation lorsqu'elle est préparée en tarte, alliant simplicité et originalité.
Cette saison, laissez-vous séduire par le mariage des saveurs sucrées et salées. La butternut, également connue sous le nom de "doubeurre", est parfaite pour créer des plats réconfortants, qu'il s'agisse de soupes, gratins, ou bien sûr, de tartes. Pour profiter pleinement de cette courge généreuse, il est judicieux d'avoir quelques recettes à votre actif, surtout lorsque son poids peut atteindre 1 kg.
La meilleure tarte de l’automne
Si vous avez un morceau de butternut sur les bras, la recette de tarte proposée par Raphaëlle Lelong est à tester absolument. Avec plus de 750 000 abonnés, elle assure que c'est la "meilleure tarte de l’automne", garantissant un effet wow auprès de vos invités. En alliant une base de ricotta savoureuse à des ingrédients originaux, elle sublime la courge tout en apportant une touche gourmande.
Préparer une tarte à la butternut
Ingrédients nécessaires :
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 120 g de butternut
- 2 oignons rouges
- 1 jaune d’œuf
- 50 g de gorgonzola
- Pistaches concassées
- Persil frais
- Miel liquide
- 180 g de ricotta
- 1 cuillère à café de thym
- Sel, poivre au goût
- 30 g de parmesan
- Le zeste + le jus d’1/2 citron
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions de préparation :
- Épluchez un morceau de butternut et coupez-le en fines demi-rondelles, idéalement avec une mandoline. Émincez l’oignon.
- Dans un saladier, mélangez la ricotta, le parmesan râpé, le sirop d’érable et ajoutez l’huile d’olive, le thym, le sel, le poivre, ainsi que le zeste et le jus de citron.
- Préchauffez votre four à 190 °C (thermostat 6/7).
- Déroulez la pâte feuilletée et, à l’aide d’un couteau, dessinez un cadre à quelques centimètres des bords.
- Versez la préparation à base de ricotta à l’intérieur du cadre, puis superposez les tranches d’oignon rouge et de butternut.
- Battez le jaune d’œuf pour dorer les bords de la pâte.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive sur les légumes et parsemez de dés de gorgonzola.
- Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes.
- Une fois cuite, vous pouvez la déguster ainsi ou rajouter des pistaches, du persil et un filet de miel pour encore plus de saveurs.
