Galettes de riz, smoothies, céréales 0%... tant d'aliments avec une image de santé trompeuse. Voici pourquoi il faut s'en méfier.
Galettes de riz : l’illusion croquante
Souvent considérées comme un en-cas léger, les galettes de riz n'ont pas bonne presse auprès des nutritionnistes. Selon Florence Foucaut, diététicienne nutritionniste, leur méthode de fabrication augmente l'index glycémique, entraînant une élévation rapide de la glycémie et des fringales immanentes. Même les galettes de riz complet restent moins avantageuses que le pain intégral.
Smoothies : l'alarme au sucre
Les smoothies, souvent perçus comme des boissons santé, peuvent cacher un excès de sucre. En effet, même s'ils contiennent des fruits, leur concentration en sucre peut rivaliser avec celle d'un soda. Pour un smoothie équilibré, Raphaël Gruman recommande d'incorporer des légumes, dont les fibres aident à réguler la glycémie.
Quatre recettes de smoothies sains
- Le smoothie à la vanille
- Le smoothie salé aux petits pois
- Le smoothie glacé aux fruits rouges
- Le smoothie framboises myrtilles
Jus de fruits : entre santé et sucre
Si les jus de fruits pressés maison sont moins sucrés que leurs homologues industriels, il est préférable de consommer les fruits entiers. La pulpe et les fibres, bénéfiques pour la santé, sont souvent perdues lors du pressage. Cela augmente le taux de sucre dans le sang et diminue la sensation de satiété, comme l’explique la nutritionniste Corinne Chicheportiche-Ayache.
Produits light et céréales : des pièges à éviter
Les produits étiquetés "light" peuvent masquer un excès de sucres cachés. Lorsque les graisses sont supprimées, le goût est souvent amélioré par des sucres ajoutés. Il est donc crucial de lire les étiquettes attentivement. Les céréales industrielles, souvent considérées comme un choix de petit-déjeuner sain, ont une valeur nutritionnelle altérée dû à leur transformation. Opter pour des flocons d'avoine est plus judicieux pour un bon départ dans la journée.
