Pour réaliser une galette des rois à la frangipane savoureuse et moelleuse, les chefs pâtissiers possèdent un ingrédient mystérieux qui fait toute la différence. Si vous êtes un amateur de cette délicieuse pâtisserie, lisez attentivement ces conseils passionnants.
Un goût d'amande sublimé
La frangipane est un mélange étoilé de crème pâtissière et de crème d'amandes, mais obtenir le goût d'amande parfait peut s'avérer délicat. Beaucoup ont recours à un soupçon de rhum pour parfumer leur préparation, mais cet alcool peut facilement masquer la douceur délicate de l'amande. La clé pour une galette au goût ni trop sucré ni trop alcoolisé réside dans l'utilisation d'un ingrédient inattendu : le sirop d'orgeat.
Préparer une frangipane digne des grands chefs
Suivez ces étapes simples pour créer une frangipane qui épatera vos invités :
- Commencez par réaliser une crème pâtissière : laissez-la refroidir, bien filmée au contact.
- Préparez ensuite la crème d’amandes en mélangeant du beurre pommade, du sucre et de la poudre d’amandes, avant d'ajouter deux œufs. N'oubliez pas d'inclure ½ cuillère à café de sirop d’orgeat.
- Combinez enfin la crème pâtissière à la crème d'amandes pour une texture légère et aérienne.
Une touche de gourmandise finale
Pour une galette encore plus savoureuse, n’hésitez pas à badigeonner le dessus de votre galette avec un peu de sirop d'orgeat juste après la cuisson. Cela ajoutera une dimension délicate et sucrée à votre préparation.
