Moelleuses et délicatement imbibées de vergeoise, les gaufres fourrées lilloises sont une véritable tradition dans le Nord. Avec leur subtile note de rhum, elles se savourent à tout moment de la journée. Voici la recette authentique pour les réaliser chez vous !
Dans les charmantes rues de Lille, cette gaufre fourrée se distingue par sa finesse et sa texture aérienne. Moins épaisse que sa version belge, elle offre une crème fondante à la vergeoise sous une surface dorée, un régal pour les papilles ! Originaires du XIXe siècle, ces douceurs sont encore fabriquées artisanalement par certains maîtres artisans de la région. Et bonne nouvelle : vous pouvez facilement la préparer à la maison.
Recette facile des gaufres fourrées lilloises
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de farine
- 125 g de beurre mou en dés
- 3 œufs
- 2 cuillères à café de levure de boulanger sèche
- 75 ml de lait tiède
- 25 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de rhum*
Pour la garniture :
- 25 g de beurre mou
- 250 g de vergeoise
- 2 cuillères à soupe de rhum
Instructions :
- Réchauffez le lait, ajoutez le sucre et la levure, et laissez reposer 5 minutes pour activer cette dernière.
- Incorporez la farine, le beurre, les œufs et le rhum, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez lever pendant 1 heure.
- Préchauffez votre gaufrier et faites cuire de petites boules de pâte jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Dès la cuisson, ouvrez les gaufres légèrement avec un couteau sans les couper complètement.
- Mélangez le beurre, la vergeoise et le rhum pour obtenir une crème onctueuse.
- Une fois tièdes, remplissez généreusement vos gaufres de cette crème savoureuse.
Conservation des gaufres fourrées maison
Pour garder vos gaufres fourrées lilloises bien moelleuses, rangez-les dans une boîte hermétique, à l'abri de l'humidité. Elles se conservent jusqu'à 3 jours. Pour une durée plus longue, emballez-les individuellement et placez-les au congélateur. Elles se conservent ainsi jusqu'à 2 mois. Pour les déguster comme fraîches, réchauffez-les 5 minutes à 160 °C.
*La consommation d'alcool est à faire avec modération.
