Avec la Chandeleur qui approche, quoi de mieux qu'une pâte à tartiner faite maison ? Philippe Conticini, grand chef français, nous livre une recette délicieuse et simple à réaliser. Parfaite pour accompagner des crêpes, des pancakes, ou même savourée à la cuillère, cette pâte à tartiner pralinée ravira les papilles de toute la famille.
Ingrédients nécessaires pour la pâte à tartiner pralinée
- 100 g de noisettes entières brutes
- 100 g d'amandes entières brutes
- 130 g de sucre semoule
- 3 cl d'eau
Étapes de préparation de la pâte à tartiner pralinée
- Commencez par préchauffer votre four à 150°C.
- Disposez les noisettes et les amandes sur une plaque et faites-les torréfier au four pendant 20 à 25 minutes.
- Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre, et portez à ébullition, puis laissez cuire le sirop à feu moyen pendant 3 minutes.
- Ajoutez les fruits torréfiés au sirop et mélangez énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois. Augmentez le feu pour caraméliser le mélange jusqu'à obtention d'une belle couleur brune.
- Versez le tout sur du papier sulfurisé et étalez-le pour le laisser refroidir pendant 20 minutes.
- Une fois le mélange refroidi, mixez-le pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir une consistance lisse et légèrement liquide.
- Conservez la pâte dans un pot au réfrigérateur, et sortez-la 30 minutes avant de la déguster.
