Julie Andrieu vous présente un authentique cheesecake new-yorkais ! Apprenez à concocter ce dessert emblématique de la série Friends à la maison.
Attention, dès la première bouchée, vous risquez de devenir accro. Les fans de Friends le confirmeront : un cheesecake new-yorkais bien préparé est tellement savoureux qu'on pourrait en manger à la petite cuillère, comme le duo Chandler et Rachel qui se disputent les dernières miettes dans la série. Avec sa texture crémeuse et sa croûte sablée irrésistible, le cheesecake de Julie Andrieu pourrait bien avoir le même effet sur vous. Découvrez sa recette simple !
Ingrédients du cheesecake new-yorkais de Julie Andrieu
Pour réussir un cheesecake délicieux, la générosité est essentielle. Les versions allégées n'ont rien de comparable à celle-ci. N'oubliez pas que se faire plaisir de temps en temps est tout à fait sain.
Pâte :
- 200 g de spéculoos
- 100 g de biscuits type Petit Beurre ou sablé nature
- 1 c. à soupe de sucre vergeoise
- 100 g de beurre
Crème :
- 600 g de cream cheese (Philadelphia ou St Môret)
- 250 g de crème fraîche
- 250 g de fromage blanc demi-écrémé
- 4 gros œufs
- 180 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 c. à café de vanille liquide
Étapes de préparation
Pour cette recette, un moule rond de 22 cm de diamètre à fond amovible est nécessaire.
- Préchauffez le four à 200 °C en mode chaleur tournante.
- Mixez les biscuits jusqu'à obtenir une poudre fine. Incorporez le beurre fondu et la vergeoise, puis mélangez brièvement. Étalez la préparation au fond du moule et enfournez pour 12 minutes. Laissez tiédir.
- Réduisez la température du four à 150 °C en chaleur statique, puis versez de l'eau dans une plaque de cuisson jusqu'aux deux tiers pour créer un bain-marie.
- Fouettez le cream cheese avec le fromage blanc, la crème, la vanille liquide et les graines de la gousse jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez les œufs battus et fouettez brièvement pour une texture lisse, puis incorporez le sucre.
- Beurrez les parois du moule et entourez-le de plusieurs couches de papier aluminium pour éviter que l’eau ne pénètre pendant la cuisson. Versez la préparation sur la base de biscuits, placez le moule sur la plaque, et enfournez. Laissez cuire pendant 1 h 10 à 150 °C.
- Ouvrez la porte du four et faites bouger le gâteau : si le centre est pris sans être trop ferme, il est cuit; sinon, prolongez la cuisson. Fermez rapidement et laissez le gâteau tiédir au moins 1 h dans le four éteint.
- Retirez le cheesecake du four, laissez-le reposer 1 h à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant une nuit sans le couvrir.
Servez-le avec un coulis de fruits rouges pour une touche encore plus gourmande !
Astuce de Julie Andrieu : Sortez le cheesecake du réfrigérateur 20 minutes avant de le servir pour qu'il soit à la température idéale.
Préparez-vous à un voyage gustatif inoubliable avec ce cheesecake new-yorkais de Julie Andrieu. Que vous soyez nostalgique des escapades gourmandes des personnages de Friends ou simplement un passionné de cuisine en quête de nouvelles saveurs, ce cheesecake est fait pour vous.
