Raffinée et simple à élaborer, la panna cotta à la fraise et aux amandes est le dessert parfait à savourer lors des chaudes journées d'été. Signée par le talentueux Laurent Mariotte, cette recette rapide comblera vos convives.
Laurent Mariotte est connu pour ses créations culinaires originales telles que son gâteau aux noix gourmand ou sa tarte express aux fraises rehaussée de vinaigre balsamique. Dans sa série Petits plats en équilibre, il ne cesse de nous émerveiller. Cette fois-ci, il nous propose une panna cotta à la fraise et aux amandes qui saura ravir petits et grands.
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Ingrédients pour 4 personnes
- 700 g de fraises
- 15 cl de lait d’amande non sucré
- 35 g de fécule de maïs
- 50 g de sucre blond de canne
- 5 cl de Sherry ou Muscat de baume de Venise (vin liquoreux)
Étapes de préparation
- Commencez par équeuter les fraises.
- Mélangez 450 g de fraises avec le sucre et le lait d’amande dans un mixeur.
- Incorporez la fécule de maïs et mélangez de nouveau. Transférez dans une casserole et portez à ébullition en fouettant pendant 5 minutes.
- Lorsque le mélange a épaissi, versez-le dans un plat creux et laissez reposer au réfrigérateur pendant 4 heures.
- Faites mariner le reste des fraises, coupées en deux, dans l'alcool pendant ce temps.
- Pour servir, décorez la panna cotta de fraises marinées.
Idées complémentaires :
- La mousse au chocolat de Laurent Mariotte sans œuf, ni beurre.
- La recette classique du flan pâtissier.
- Les madeleines gourmandes de Laurent Mariotte.
Thèmes associés
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