Oubliez les plats dégraissés et les régimes trop stricts. La perception des lipides a évolué et il est temps de réintégrer le gras dans nos assiettes, à condition de bien le choisir. Voici un éclairage sur les graisses et leurs bienfaits.
A quoi servent les graisses ?
Historiquement perçues comme des ennemies de la santé, les graisses sont désormais reconnues pour leur rôle indispensable dans notre organisme. Les recommandations nutritionnelles ont été ajustées pour permettre aux lipides de représenter jusqu'à 40 % de nos apports énergétiques. En effet, les graisses participent à la formation des membranes cellulaires, à la production d'hormones, et sont même des alliées dans notre combat contre l'inflammation.
Est-ce qu’elles font forcément grossir ?
Il est surprenant de constater que certaines graisses, loin d'être responsables d'un gain de poids, peuvent en réalité aider à la perte de poids. Les régimes qui excluent les lipides, souvent au profit des glucides, sont souvent moins efficaces et peuvent même favoriser le diabète. Des études ont prouvé que les régimes méditerranéens, riches en bonnes graisses, sont plus adaptés pour maintenir une silhouette saine.
Les bonnes et mauvaises graisses
Tous les lipides ne se valent pas. Les acides gras saturés, présents dans le beurre et certaines viandes, peuvent nuire à la santé lorsqu'ils sont consommés en excès. À l'inverse, les acides gras oméga-3, que l'on trouve notamment dans les poissons gras, sont bénéfiques. Il est essentiel de maintenir un équilibre entre les oméga-3 et les oméga-6, trop souvent déséquilibré dans nos apports alimentaires.
Les recommandations actuelles suggèrent une consommation d'environ 75 à 88 g de lipides par jour, incluant seulement 26 g d'acides gras saturés. Voici quelques exemples d'aliments à intégrer :
- 120 g de viande ou 150 g de poisson gras par semaine
- 2 œufs par semaine
- 15 à 20 g de beurre et plusieurs cuillères d'huiles saines (olive, colza)
En comprenant mieux le rôle des graisses et en apprenant à les consommer judicieusement, il est possible de préserver notre santé tout en tenant compte de notre silhouette.
