Vainqueur de l'émission Top Chef, Camille Delcroix est aujourd'hui à la tête de son restaurant Bacôve à Saint-Omer, récompensé de deux toques au Gault & Millau. Voici sa biographie.
La biographie de Camille Delcroix
Camille Delcroix est né le 11 novembre 1989 à Saint-Saulve, dans le Nord. Entouré d'une famille passionnée par la cuisine, il a rapidement été influencé par ses parents, qui tenaient une boucherie-charcuterie. Après avoir obtenu un BEP puis un Bac Pro Cuisine à l'école hôtelière d'Orchies, il débute sa formation professionnelle au restaurant Le Musigny à Valenciennes. Il se distingue en intégrant la brigade de Marc Meurin au restaurant étoilé Le Château de Beaulieu, avant d’exploser en popularité grâce à Top Chef en 2018. Camille y remporte la saison, guidé par Philippe Etchebest et battant le chef étoilé Victor Mercier.
Où se trouve le restaurant de Camille Delcroix ?
En mi-2021, Camille Delcroix annonce, dans une vidéo sur les réseaux sociaux, l'ouverture de son restaurant avec sa femme, Carla, nommé Bacôve. Situé à Saint-Omer, cet établissement remplace le restaurant Le Cygne. Le chef souhaite que l'expérience culinaire soit à la fois conviviale et enrichissante, en mettant en avant des producteurs locaux. Camille a d'ailleurs reçu deux toques au Gault & Millau pour sa cuisine.
Comment définir la cuisine de Camille Delcroix ?
Chez Bacôve, Camille et Carla Delcroix proposent une cuisine à la fois gastronomique et décomplexée. Le chef privilégie les produits frais provenant des agriculteurs de la région et met en avant la richesse culinaire du Nord. Les poissons viennent directement des pêcheurs et la viande des meilleures exploitations locales. En valorisant le circuit court, Camille Delcroix offre une expérience gastronomique authentique et engagée.
Quelles sont les recettes emblématiques de Camille Delcroix ?
Dans l'émission Top Chef, Camille Delcroix se distingue par sa maîtrise des cuissons et des sauces. Au restaurant Bacôve, la carte s'inspire des saisons et présente des plats comme la Saint-Jacques boulognaise-betteraves-haddock ou la pintade d'Henoville, carottes de Tilques. Les desserts rendent hommage aux recettes traditionnelles du Nord, comme la Tarte au sucre ou la Gaufre bruxelloise.
Où trouver les livres de Camille Delcroix ?
Après sa victoire dans Top Chef, Camille Delcroix a publié deux livres de cuisine. Le premier, intitulé La popote du Nord : la cuisine ch'ti, propose des recettes familiales simples revisitées avec une touche moderne. Son deuxième ouvrage, Viva la Plancha, publié en 2022, recense ses meilleures recettes à réaliser à la plancha.
Quel est l'Instagram de Camille Delcroix ?
Célèbre pour sa personnalité attachante, @camille.delcroixoff a su conquérir le cœur de plus de 150.000 abonnés sur Instagram. Il y partage des recettes, des images de sa vie au restaurant Bacôve et des moments de vie familiale, créant ainsi un lien privilégié avec ses followers.
